請問有誰知道廣西酸野的做法嗎?提供下

作者：由匿名使用者發表于寵物
2022-09-29

213天王 2013-08-31

蘿蔔酸、芒果酸、蘋果酸、菠蘿酸、番石榴酸、胡蘿蔔酸、筍皮酸、紅薯酸、涼薯酸、蒜頭酸、辣椒酸、木瓜酸、蕎頭酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黃瓜酸、西蘭菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、蓮藕酸、馬蹄酸、萵苣筍酸、姜芽酸、魚腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。

製作方法

一、買一個酸壇，玻璃的或者瓦罐的，當然是瓦罐更好些。

二、洗乾淨後用開水燙過，再涼幹。

三、燒一鍋開水，在開水開時放入鹽，並且順時針攪拌兩分鐘，然後取一小碗平時做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點甜酒（一小碗）一起放入，再放入要醃的菜（要涼幹水），也可以放點糖。

四、可以醃蘿蔔、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天後就可以食用。

五、如果條件允許用太陽曬曬酸壇，將更好。

六、以後食完可以再次放菜下去醃，但要放點鹽。

來歷

酸野屬於泡菜的一種，是廣西特色的風味小吃，是壯族人民的偉大發明，它採用醋、糖等原料醃製蔬菜、水果使其具有生津健胃、殺菌消炎、消食解乏的功效，更是天然植物性纖維素以及維生素的重要補充方式，酸野最早發明於秦末，至今仍在廣西大部地區和廣東省的部分的確廣為流行，更有醋泡蘿蔔皮等品種為目前眾多菜系改進後採用，是具有地域特色。