中國農業出版社 2019-01-31

蛇肉味道鮮美，被港人（香港）列入山珍。蛇的營養豐富，有很高的醫療價值。因此，高消費群體的港人吃蛇早已蔚然成風。據有關資料統計，近兩三年來，活蛇在港內的銷量達百萬條之多，以500萬居民計算，平均5個人食蛇一條，且還有上升勢頭。另外，還銷售凍蛇肉數百噸。入港蛇源全部靠進口，泰國、越南、緬甸、印度都是其主要的進口國。內地每年入港活蛇總計約50萬條左右，佔輸港活蛇總數的60%，同時輸入凍蛇約百餘噸，約佔輸入量的70%。泰國近年來不惜高價用飛機運蛇入港，年輸入15萬條以上。內地的活蛇以其膽汁濃、肉質厚、味道鮮美的獨特優勢，比泰國等國家的略勝一籌，故標明內地產的活蛇，很快被搶購一空。尤其在冬、夏二季，大有“蛇羹一出，客如雲來”的勢頭，港人愛吃內地蛇已成氣候。