卿滄海若為水 2020-11-06

五花肉在我們四川這邊是一種非常受歡迎的肉食。去過菜市場的朋友應該都知道五花肉這種豬肉，它居然是按條賣的，一頭是優質的肥瘦相間的五花肉，另一頭就是比較肥的五花肉。大家都知道五花肉要選肥瘦相間的部位才是優質的，口感才會最佳。如果只是剩下比較肥的五花肉，整塊五花肉的價值都會被“貶低”。於是肉販子這群“奸商”，就按條賣，一條一起過稱銷售。咱們把優質的部位吃掉了之後，剩下比較肥的五花肉應該怎麼烹飪它才好吃呢？這是一個問題。下面就和大家分享一道用用比較肥的五花肉做的美食《秘製五花肉》。

《秘製五花肉》

準備食材：一塊比較肥的五花肉，一顆新鮮的生菜。

調味料（每個人的口味不同，按照自己的口味來選擇具體用多少）：適量的海鮮醬，適量的蠔油，一些料酒，一些芝麻，一些辣椒麵，少量的鹽，一些花椒麵，適量的植物油。

做法：

1、首先，咱們把五花肉的肉皮給割掉（也可以不割掉，會很有嚼勁），洗淨，在切成薄薄的肉皮放入盆裡。

2、取一隻碗調製一個秘製醬汁：放入適量的蠔油、適量的海鮮醬、適量的料酒、少量的鹽攪拌均勻。

3、秘製醬汁做好之後，倒入五花肉中，抓勻，在密封好，放入冰箱靜置12個小時。

4、取出醃製好的五花肉片，把生菜摘成一片一片的洗淨，並把水分瀝乾，整齊的放入盤裡。

5、緊接著，咱們就可以開始起鍋做菜了。先把鍋預熱，加入適量的植物油（能把鍋底溼潤就行了，不要太多），燒熱之後，把五花肉放入鍋中，用小火慢慢把五花肉裡的油脂煎出來，然後放入盤裡。

6、最後，按照口味撒上適量的辣椒麵以及適量的花椒麵，在撒上一些芝麻。用生抽卷著就可以開吃了。

經過醃製之後，五花肉會非常的入味，同時經過小火慢慢把油煎出來之後，吃起來就油膩感就不會很重，在配上解油膩的生抽，口感就會非常棒。這道《秘製五花肉》最好用比較肥的五花肉做，要是用肥瘦相間的部分做口感會更差一些。如果你剩下了比較肥的五花肉不知道怎麼做的時候，可以試試這道《秘製五花肉》，讓你吃到不一樣的美味。

勤謹還溫順灬熊貓 2021-08-08

脆皮五花肉

超好吃。

肉皮可以嚼出薯片的嘎嘣脆響，

減肥的人，

都忍不住吃的那種美味。

脆皮五花肉很詳細的圖文菜譜可參考

用料

五花肉    250克

料酒    1勺

花椒粉    少許

孜然粉    1勺

五香粉    1勺

糖    5克

鹽    5克

生抽    2勺

蠔油    2勺

脆皮五花肉的做法

鍋裡放點生薑，花椒，

五花肉下鍋煮熟，

撈起，稍微放涼（避免燙手），每隔兩釐米左右切開，

注意肉皮不要切斷。

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生抽，蠔油，料酒，糖，鹽，

花椒粉，五香粉，孜然粉攪拌，

均勻抹在肉上，

抹好後放半個小時，入點味。

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用烘焙錫紙沿著五花肉的邊緣，折成一個小盒，

肉朝下，肉皮朝上，

用牙籤或者尖頭叉，

在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔，

然後肉皮上抹上一層食鹽。

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200度預熱烤箱，

五花肉放入烤箱，

烤30分鐘。

因為煮過，肉已經熟了，

這是為了烤出脆皮的效果。

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拿出五花肉，

用勺子敲掉上面的鹽，

繼續放入烤箱烤20分鐘，

這時儘量不要走開，隨時觀察，注意不要烤糊了。

看到五花肉滋滋作響，

肉皮烤出密集的小點點，

就可以了。

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按照之前切的位置，將肉切開。

撒上燒烤粉，或者蘸涼拌汁，

味道一樣美！

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顧輕舟老師 2021-06-14

蒜泥白肉

食材準備：

五花肉 200克，鹽 適量，油辣椒 適量，熟白芝麻 適量，大蒜 半頭，生薑 1小塊，大蔥 1根，香蔥 1根，八角 1個，花椒粒 1小把，料酒 1小勺，細砂糖 1勺，小米辣 2個

做法步驟：

1、準備好食材，五花肉提前清水泡半小時，泡出血水倒掉，鍋內倒入清水，放進五花肉、大蔥、八角、花椒、料酒、薑片，大火煮開；

2、煮開後撇出泡沫，繼續煮到肉全部熟透，用筷子可以插穿肉；

3、煮肉的時候來準備料汁：大蒜切末，小米辣切段；

4、油辣椒餒加入小米辣和蒜末，加入糖、鹽、熟白芝麻，和一點肉湯，攪拌均勻；

5、煮好的五花肉撈出，放置溫熱；

6、把五花肉切片，要切得薄一些，平鋪在盤子內，大蔥葉子可以切絲放中間裝飾一下；

7、澆上做好的蒜泥料汁，撒上蔥花，光是看看就讓人胃口大開。

小貼士：

五花肉應該是家裡面平常最常做的食材了，其中最經典的應該是要屬紅燒肉了，那做上一盤真是十分的下飯開胃啊。

社會常在 2020-11-10

個人覺得比較肥的五花肉可以用來燉著比較好吃，同時再加上一些秘製的醬料作為佐料，才能相得益彰。

數碼專家小行星 2020-11-08

煎著吃很好吃。把五花肉煎一會，然後用生菜包著吃進去，特別香。