網友4f4e334 2018-05-25

辣烤八爪魚

原料：

新鮮八爪魚、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

做法：

1、八爪魚用鹽仔細揉捏、洗淨，去掉八爪魚頭裡所有的東西，改刀小塊；

2、洋蔥切塊和八爪魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃製15-20分鐘；

3、將八爪魚穿在泡過水的竹籤上；

4、穿好的八爪魚串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開Broil檔（最大）預熱好，放在中層5-10分鐘即可。

貼心提示：

1、八爪魚用鹽揉捏，可以洗掉部分惱人的黏液；

2、八爪魚頭裡的物質不敢吃的人，最好去掉；

3、八爪魚醃製不僅可以去掉部分腥味，也能使味道進入到八爪魚肉裡；

4、醃製的時候鹹味不要太大，八爪魚腳有很多小孔，很容易吸收鹹味；

5、竹籤要事先泡水，不然烤的時候會燒焦，不泡水要把暴露在外面的竹籤包上錫箔紙；

6、八爪魚烤制的時候會出水，所以最好是雙層帶縫的烤盤；

7、各家烤箱功力不一樣，可以自行調節，原則上看到八爪魚腳捲曲、萎縮變硬即可，以免烤老了