下列過程中肯定不可逆的是（）A．蛋白質的鹽析B．蛋白質的變性C．乙酸乙酯的水解D．CO2與水的反應

芝士回答來自: 芝士回答 2020-11-19

A．蛋白質的鹽析是蛋白質溶液中加濃無機鹽溶液，使蛋白質析出，沒有新物質生成，屬於物理變化，加水又能溶解，是可逆的，故A錯誤；

B．在加熱、加壓、攪拌、振盪、紫外線照射、超聲波等或加強酸、強鹼、重金屬鹽、甲醛等蛋白質的性質和生理功能發生改變，是化學變化，不可逆，故B正確；

C．乙酸乙酯水解反應方程式為CH3COOC2H5+H2O？CH3COOH+C2H5OH，從方程式可以看出該反應可逆，故C錯誤；

D．二氧化碳和水會生成碳酸反應方程式為CO2+H2O？H2CO3，從方程式可以看出該反應可逆，故D錯誤；

故選B．