懂視生活 2022-12-22

目錄方法1：烤家兔1、製作醃泡汁。2、把兔肉在調好的醃泡汁裡浸泡一小時以上。3、把微波爐預熱到220攝氏度，準備好可以在微波爐使用的耐熱煎鍋，放入黃油，加熱到中等熱度。4、把兔肉切片烤成褐色。5、把兔肉放在微波爐中。6、把湯汁加入並加熱。7、盛出來之前先靜置一會。方法2：燒兔子1、將微波爐預熱到180攝氏度。2、在兔肉切片上撒上面粉。3、把油和蔬菜放在準備好的燉肉淺鍋裡。4、把兔肉切片放在蔬菜上。5、加入香草和酒。6、烤一個小時。7、把月桂葉取出來然後出鍋。方法3：油炸兔肉1、把脫脂乳和調料混合在一起。2、把肉片浸泡在醃泡汁中。3、把油倒入一個大的重底煎鍋先預熱，至少達到中等以上溫度，最好是在160攝氏度左右。4、把兔肉的水排出。5、把兔肉從麵粉混合物裡邊撈出來。6、炸22到30分鐘，然後把肉片翻到另一邊。7、排出水後就可以用了。方法4：慢燉兔肉1、把前九種材料放入燉鍋裡。2、低溫燉6個小時。3、把雪莉酒和玉米粉混合。4、讓調味汁更加濃稠。5、把兔肉放回慢燉鍋。6、出鍋。方法5：芝士兔肉義大利細麵條1、按照包裝說明準備好細麵條。2、如果需要，可以用鹽和胡椒粉給兔肉調味。3、往平底鍋里加入西紅柿和西蘭花，調至中火併不時翻炒，直到西蘭花變軟。4、以中火在鍋中化開1/4杯黃油。5、為煎鍋中的兔肉調味，然後澆在溫熱的義大利細麵條上享用。6、完成。兔肉比牛肉、豬肉、雞肉更為精瘦，富含蛋白質。兔肉有多種烹調方法，這裡為從未烹調過兔肉的新手提供一些容易上手的方法。

方法1：烤家兔

1、製作醃泡汁。把橄欖油、第戎芥末糊、少許黑胡椒粉放在一個碗裡，充分攪拌。可以把做好的醃泡汁裝在一個大的塑膠袋裡，或者一個大盤子裡，塑膠袋或者盤子要足夠裝得下所有切好的兔肉。

2、把兔肉在調好的醃泡汁裡浸泡一小時以上。把兔肉按在醃泡汁裡，讓醃泡汁充分浸透兔肉。蓋上蓋子放在冰箱冷藏一小時以上。如果烤整隻的兔子，只用家兔。烤野兔的話只用脊肉和軀幹。家兔脂肪含量高，如果採用烤制這種乾熱的烹調方法的話，口感要比野兔好。

野兔的脊肉富含脂肪，所以也可以烤制。用野兔身上的兩大塊脊肉或者四小塊脊肉代替兩個整隻的家兔。

把兔子浸泡在醃泡汁中2小時左右口感更好，這樣醃泡汁可以充分浸透兔肉，更加入味。

3、把微波爐預熱到220攝氏度，準備好可以在微波爐使用的耐熱煎鍋，放入黃油，加熱到中等熱度。持續加熱直到黃油融化。

鴨油和豬油也可以用來代替無鹽黃油。

4、把兔肉切片烤成褐色。把兔肉放到耐熱煎鍋裡的黃油上邊，每一面烤3到5分鐘，直到每一面都烤成褐色。

5、把兔肉放在微波爐中。把耐熱煎鍋連同裡邊的兔肉和剩下的黃油一塊兒放入已經預熱的微波爐。烤6到8分鐘後可以嚐嚐肉熟了沒有。熟了之後的兔肉肉質應該是硬的，裡邊也不會泛紅，沒有血漬。

把煎鍋放回烤爐之前要把水擦乾。

6、把湯汁加入並加熱。將湯汁倒入煎鍋並加熱，直到湯汁即將沸騰。文火慢燉。不要讓湯汁很快就沸騰翻滾。

7、盛出來之前先靜置一會。把煎鍋從微波爐中取出，在一個溫暖的地方放10分鐘。在溫的時候取出上菜。

方法2：燒兔子

1、將微波爐預熱到180攝氏度。準備一個燉肉用的淺鍋，噴上不粘鍋的烹飪用噴霧。這種方法便於放鋁箔紙或者烤盤紙。烹飪用噴霧可以儘量減少對口味的影響，並且不會影響到兔肉旁邊放置的蔬菜的口感和製作。

2、在兔肉切片上撒上面粉。在撒麵粉之前先撒上鹽和黑胡椒粉。確保兔肉切片的每一邊都沾上適量的粉末。可以先把麵粉和鹽、黑胡椒粉混合。或者把鹽和黑胡椒粉分別撒到兔肉上。這些都不會影響口感。

把麵粉倒在一個大的可封口的塑膠袋或者一個淺口盤子裡，然後再把兔子肉片從裡邊取出來。如果用袋子的話，可以把肉片扔到裡邊、封口，然後充分搖晃。如果使用淺口盤子，用手揉搓肉片，使得肉片被面粉充分覆蓋。

3、把油和蔬菜放在準備好的燉肉淺鍋裡。再放入洋蔥片、蒜泥和蘑菇片。如果不夠可以再稍微撒些油，攪拌均勻。讓蔬菜在鍋裡儘可能地均勻分佈，受熱均勻可以更加入味。

4、把兔肉切片放在蔬菜上。把撒上面粉的兔肉放在蔬菜上邊一層，讓兔肉在單獨的一層可以更均勻地入味。

5、加入香草和酒。在兔肉和蔬菜上均勻地撒上香芹末、百里香和牛至。把月桂葉放到蔬菜裡一起燉，把酒均勻地澆在燉鍋裡。確保燉鍋裡的湯汁能夠漫過兔肉。為了把兔肉燉熟，在燉的時候湯汁應該漫過兔肉。

6、烤一個小時。把盤子蓋上烤一個小時，直到兔肉變軟。如果你的盤子沒有微波爐專用的密封蓋子的話，也可以使用鋁箔紙把盤子包住。

7、把月桂葉取出來然後出鍋。把月桂葉從燉鍋中取出，趁熱把兔肉盛出來，把混合的蔬菜放在兔肉旁邊。

方法3：油炸兔肉

1、把脫脂乳和調料混合在一起。把脫脂乳和義大利調味品、紅辣椒、大蒜粉、辣椒粉一塊放在一個小碟子裡，攪拌均勻。如果沒有義大利混合調味品，可以用半杯混合的新鮮香草碎末來代替，例如牛至、百里香和香芹。

2、把肉片浸泡在醃泡汁中。把肉片放入調過味的脫脂乳中，讓每一邊都被充分覆蓋。蓋上蓋子，頭天晚上可以放在冰箱冷藏8小時，第二天備用。醃泡時間越長越入味，肉質也更鮮嫩。

3、把油倒入一個大的重底煎鍋先預熱，至少達到中等以上溫度，最好是在160攝氏度左右。使用糖果溫度計測量下鍋裡的溫度。在烹飪過程中要持續檢查油溫以確保溫度適宜，不要讓油冒煙。

如果沒有糖果溫度計，可以透過快速撒麵粉到油裡的方法來估算油溫。麵粉一接觸到油就發出嘶嘶聲，就說明油溫比較合適。

一個大號的鐵製煎鍋是最理想的煎鍋型別。

記住一旦加了兔肉切片，油應該大致沿著肉片的一側開始炸。

4、把兔肉的水排出。把兔肉切片在濾鍋裡放幾分鐘，多餘的脫脂乳會自動流出來。不要把脫脂乳甩出來或者用力擠壓出來。讓多餘的脫脂乳在重力作用下自然地流出來就好。

5、把兔肉從麵粉混合物裡邊撈出來。把麵粉和鹽混合，撞到一個大塑膠袋裡，繫上袋口然後用力搖晃直到它們充分混合。放幾片兔肉進去然後繼續搖晃，使得兔肉的每一邊都均勻地沾上了麵粉。

6、炸22到30分鐘，然後把肉片翻到另一邊。再炸12到15分鐘，這個過程可以聽到持續的嘶嘶聲。用夾子把肉片翻轉然後再炸10到15分鐘。炸兔肉火候不要太猛。炸的時候不要太猛，但也不要僅僅把兔肉放在油裡就不管了，要時常翻轉。

當兔肉片變得酥脆、變成金黃色的時候，把它們分別取出來。鼓脹的腹部肉和前腿肉會最先熟，接下來是腰部的肉，最後是後腿肉。

如果你需要分批來炸兔肉，可以一邊炸，一邊把還沒有炸的兔肉放在濾鍋裡排出多餘的水分。麵粉先不急著撒，等要炸的時候再撒。

7、排出水後就可以用了。把兔肉切片放在鋪上廚用紙巾的烤板上，或者牛皮紙袋子裡。炸之前先留幾分鐘的時間排水，這個過程要保持兔肉片是溫熱的，或者保持在室溫下。

方法4：慢燉兔肉

1、把前九種材料放入燉鍋裡。把兔肉切片、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、荸薺和蘑菇放入慢燉鍋，將雞湯緩緩倒入鍋中，再根據需要撒上鹽和胡椒粉。如果你不知道放多少鹽和胡椒粉合適，可以先放一湯匙鹽（5毫升）和半湯匙胡椒粉（2。5毫升）

2、低溫燉6個小時。蓋上蓋子慢慢燉，直到兔肉變軟，用叉子可以很容易把肉扯開。燉的6個小時期間，蓋子必須一直蓋上。如果你移開蓋子的話，聚集的熱氣會跑出去。足夠的熱氣是慢燉鍋燉東西時候的必要條件，所以不要因此而影響燉的效果。

3、把雪莉酒和玉米粉混合。在小盤子裡充分地攪拌這兩種材料，直到它們充分混合成為濃稠的液體。

4、讓調味汁更加濃稠。把兔肉從慢燉鍋中取出，把澱粉漿加入剩下的調味汁中。蓋上蓋子高溫煮10到15分鐘，或者到湯汁變得濃稠的時候。你也可以選擇把調味汁倒入一箇中等深度的燉鍋，然後再加入玉米漿。用中等溫度加熱到沸騰。沸騰後再煮1到3分鐘，或者直到調味汁變濃稠。

在調製調味汁的時候，要注意給做好的兔肉切片保溫。

5、把兔肉放回慢燉鍋。把兔肉放回慢燉鍋中的調味汁裡，攪拌均勻。這一步驟的目的在於讓兔肉充分入味，然後再重新加熱。

6、出鍋。把兔肉盛出來放在單獨的盤子裡。再根據個人口味澆上一層湯汁。

方法5：芝士兔肉義大利細麵條

1、按照包裝說明準備好細麵條。

2、如果需要，可以用鹽和胡椒粉給兔肉調味。用中火在30釐米大小的平底鍋裡化開3湯匙黃油，把兔肉倒進去不時地翻炒，直到兔肉徹底熟透。把兔肉從鍋中倒出並放在一旁備用。

3、往平底鍋里加入西紅柿和西蘭花，調至中火併不時翻炒，直到西蘭花變軟。將煮熟的兔肉倒回平底鍋中加熱。

4、以中火在鍋中化開1/4杯黃油。加入奶油，改為小火煮5分鐘並不斷翻動；然後加入大蒜和芝士，快速攪拌，直至徹底加熱。

5、為煎鍋中的兔肉調味，然後澆在溫熱的義大利細麵條上享用。

6、完成。

小提示如果你從來沒有給兔子開膛破肚過，也沒有把兔肉切成塊過，並且也找不到人幫忙，那你需要先學學如何清理兔子、如何把兔肉切成適當的大小。

警告兔肉細菌很多，在開始烹飪之前先檢查下肉質。

你需要準備

素材

烤家兔2人份一整隻家兔，切成片4湯匙（大約60毫升）的橄欖油2湯匙（大約30毫升）第戎芥末糊鹽和磨碎的黑胡椒粉，量根據個人口味而定3湯匙（大約45毫升）無鹽黃油、鴨油或者豬油半杯（約125毫升）兔湯或者雞湯燒兔子6-8人份2只兔子，切成片待用鹽和黑胡椒粉半杯（約125毫升）普通麵粉2湯匙（大約30毫升）的橄欖油2個洋蔥切成薄片2個丁香蒜頭，切成蒜泥6個胡蘿蔔，削皮切成薄片1磅（大約450克）新鮮蘑菇，切成薄片。2湯匙（大約30毫升）新鮮香芹切成的碎末四分之一湯匙（大約1.25毫升）的百里香牛至葉擠出的汁液，四分之一湯匙（大約1.25毫升）。4片月桂葉2杯（大約500毫升）乾白葡萄酒油炸兔肉4人份2只家兔或3只野兔，切成片。2杯（大約500毫升）脫脂牛奶2湯匙（大約30毫升）義大利調味品1湯匙（大約15毫升）紅辣椒1湯匙（大約15毫升）大蒜粉2湯匙（大約30毫升）辣椒粉2杯（大約500毫升）麵粉1湯匙（大約5毫升）鹽2杯（大約500毫升）植物油燉兔肉6-8人份2只兔子切成片1杯（大約250毫升）芹菜碎末1杯（大約250毫升）胡蘿蔔，削皮切成片1 個洋蔥，切碎8盎司（大約250毫升）一罐的荸薺罐頭，切成片2杯（大約500毫升）新鮮蘑菇，切成片3杯（大約750毫升）雞湯鹽和黑胡椒粉，根據個人口味適量即可2湯匙（大約30毫升）玉米澱粉半杯（大約125毫升）雪利酒芝士兔肉義大利細面細麵條4人份1斤義大利細麵條1斤去骨兔肉，切條或塊3湯匙黃油1箇中等大小的西紅柿，切碎1/4杯西蘭花1/4杯黃油1杯全脂奶油1瓣蒜，壓碎1 1/2杯芝士粉