2016.12.31 回答

黃燜魚做法： 1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘。 2、雞蛋液、澱粉、麵粉和成糊，將小鯽魚掛糊。 3、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用。 4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味

發燒友2016.12.30 回答

醬燜魚的製作材料： 主料：鯽魚500克 調料：姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣醬30克，大蔥20克，江米酒30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克 醬燜魚的做法：1。 把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥； 2。 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起； 3。 炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起； 4。 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香； 5。 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚； 6。 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤； 7。 在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。 食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。