等一箇舊人2016.12.07 回答

鹽析一般是在體系中新增無機鹽類而使某種高分子物質析出的過程， 動物油脂鹽析 沒聽過 一般是把動物脂肪與氫氧化鈉按一定比例放在皂化鍋內攪拌加熱，反應後形成的高階脂肪酸鈉、甘油、水形成混合物。往鍋內加入食鹽顆粒，攪拌、靜置，使高階脂肪酸鈉與甘油、水分離，浮在液麵。（該反應用以制肥皂）。水化脫膠是指在油中加熱水使膠體吸水後膨脹而下層的過程

匿名2016.12.05 回答

搜一下：動物油脂鹽析是怎麼回事？它與水化脫膠有何具體區別？