K2010.12.16 回答

原料：

秋刀魚、蔥姜、肉餡。

做法：

1、秋刀魚去腸洗淨，切成幾段，蔥姜切末；

2、平鍋熱後煎秋刀魚，兩面金黃即可；

3、用老抽白糖乾煸一下肉餡（我這裡是前一天炸的醬，所以用的現成的）；

4、另支鍋把蔥姜大料爆香，放入煸好的肉餡，秋刀魚，加水紅燒；

5、期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒乾為止。

異域歡沁香氛2015.04.09 回答

材料

秋刀魚一條，適量的生薑片、辣椒、蔥花。

做法

1． 秋刀魚洗淨切斷備用。

2． 鍋內放入適量的食油，開中火。

3． 鍋熱後放入生薑片、辣椒煸香，放入秋刀魚稍煎一下。

4． 加入適量的黃酒、白糖、醬油、鹽、胡椒粉及水，蓋上鍋蓋燒煮。

5． 魚熟收幹湯汁，加入適量的味精、蔥花即可。

材料

秋刀魚1條，梅子3粒，姜適量，醬油，日本清酒，糖適量

做法

1、秋刀魚去除內臟洗乾淨，用少許鹽醃約5分鐘即可，備用。

2、秋刀魚醃好後均勻切開5段，備用。

3、梅子去皮，把肉挖出，薑切片，備用。

4、倒入日本清酒約500毫升，醬油少許，並放入少許糖，把梅子肉和薑片都放如其中，煮熱。

5、醬料煮熱後，把秋刀魚放到鍋中煮，將魚的底面平均翻動，讓其入味均勻。大約煮10至15分鐘。

6、煮至入味後便可將秋刀魚上碟，並勺上少許汁料作拌碟，在魚的上面放上一粒梅子，再灑上少許蔥花即可。

材料

秋刀魚1條，生薑1塊，白醋1湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽，白糖適量

做法

1。秋刀魚解凍後，去腮、去內臟後清洗乾淨

2。秋刀魚斜刀切段，生薑切絲，秋刀魚用鹽、半個湯匙的料酒醃10分鐘

3。熱油鍋，放薑絲爆香，油燒到8成熱，把秋刀魚擦乾水分，下鍋煎至兩面金黃

4。噴半個湯匙料酒，放1湯匙白醋，放半個湯匙白糖，放1湯匙生抽，加進半碗水，大火煮開後轉中火燜至收汁

5。裝碟上桌，秋刀魚肉質雖然偏幹，但味道甜美，肉厚骨少