艾學鑫由7538 2018-01-02

炸魷魚在味好調料後在炸之前必須要用幹澱粉拌勻才能炸～

鮮魷魚須250克，精鹽

2。5克，白糖

8。8克，味精

3。8克，淺色醬油

7。5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0。6克，小蘇打0。6克，沙姜粉0。6克，雞蛋白10克，雞蛋黃5克，幹澱粉50克，植物油362克。

【製作】

1。鮮魷魚須去皮；姜茸潷汁。

2。把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、薑汁和油12克一同與魷魚須拌勻，醃製2小時以上。

3。把醃製好的就魚須瀝乾汁液，將雞蛋白、雞蛋黃劃破與魷魚須拌勻，隨即加入幹澱粉再拌。

4。中火燒熱炒鍋，下油350克至微沸，將魷魚須放入炸至淡黃色即撈起便成。食時可跟上喼汁。

【特點】

甘香酥口，色鮮味美。

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炸魷魚圈：

材料

魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。

製法

（1）以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。

（2）魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。

（3）雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麵包糠。

（4）以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。

（5）小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。

（6）將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。

心得

如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒煮熟，再切圈炸。

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小申有妙招 2022-01-22

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回答

您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺

要醃製。魷魚也叫作槍烏賊，身體的形狀是呈圓錐形的，顏色蒼白，身上有淡褐色的斑。魷魚的吃法有很多種，例如紅燒魷魚、韓式辣炒魷魚、鐵板魷魚、孜然魷魚、炸魷魚圈、乾煸魷魚須等。魷魚也可以用來做火鍋配菜，吃火鍋前，提前醃製，味道會更加的好。

希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺

提問

隔夜，，的魷魚怎麼燒好吃

回答

準備食材：魷魚、青蒜、小米椒、姜、植物油、鹽 、生抽、糖 胡椒粉、料酒、豆瓣醬。步驟一：新鮮的魷魚處理乾淨，青蒜摘洗乾淨，瀝乾水，把蒜白部分和蒜葉部分切好分開放入盤中。步驟二：魷魚清洗乾淨後，魷魚身體部分切成花刀，魷魚須切好備用。鍋裡放入適量水燒開，把切好的魷魚倒入沸水中，倒入適量料酒，魷魚肉變色後撈出來瀝乾水，裝入盤中。

步驟三：鍋裡放入適量油，油六成熱後放入姜，小米椒翻炒出香辣味。先放入蒜白部分翻炒，這裡的青蒜比較粗，所以切的時候先把蒜白用刀劃成兩半，再切成小段。步驟四：如果青蒜細嫩，就不用把蒜白和蒜葉分開來炒，同時下鍋即可。放入蒜葉翻炒兩下，倒入焯過水的魷魚大火翻炒。放入一勺豆瓣醬炒勻，放入適量糖炒勻。步驟五：放入一勺生抽炒勻，放入適量胡椒粉，適量鹽炒勻即可。青蒜魷魚做好了，出鍋前再淋上少許油翻炒兩下，裝入盤中，趁熱品嚐一下，魷魚鮮嫩有嚼勁，微微辣。

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