匿名使用者 1級 2017-04-29 回答

忌廉蛋糕的“忌廉”的成份是人造奶油和酥烤油。

補充：

忌廉和奶油是稍有不同，奶油是指傳統的普通奶油，比較油膩；而忌廉相對清淡爽口一些。實際上在英文裡，奶油和忌廉就是同一種東西的不同型別而已。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為“heavy cream”，少於35%為淡忌廉，如食譜中沒有指哪種忌廉，可以用whipping cream製作西點。忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法制成： （a）凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；（b）其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。（c）加熱法。

匿名使用者 1級 2017-04-29 回答

忌廉就是cream，就是奶油，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤麵包時改塗植物性奶油，或是改用植物性油脂來烹煮。但事實是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害，而且危害可能甚於動物性油脂。

其實現在的忌廉就是那時的奶油，不過那時的奶油是動物性奶油，現在是植物奶油。說是比動物性奶油健康，其實都一個樣，還是少吃這類食物對身體有好處。

匿名使用者 1級 2017-04-29 回答

是植物油經乳化作用形成的

匿名使用者 1級 2017-04-30 回答

植物奶油，比普通奶油脂肪少

匿名使用者 1級 2017-04-30 回答

就是植物奶油