匿名使用者 1級 2013-04-06 回答

在廣東，人們通常吃飯是會求吉利，點菜的時候會點8菜一湯，或6菜一湯，但並不會點7菜一湯。8菜一湯是指：八種菜（葷的和素的）還有一煲湯。在廣東流傳著一句話：8菜一湯白飯任裝。這也是旅遊團常見的口號。

對於湯的吃法，也是非常不一樣。在廣東，主要是喝湯，不吃“湯渣”；也有湯和湯渣一起吃的，但是湯的重要程度一定是高於湯渣的。經過數小時的慢煲，湯裡所有的食材的精華都已經到了湯裡，就連骨頭中的精華也都煲出來了。所以湯汁十分濃稠。

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廣東人的飲食不是清淡為主，而是肉類為主，生猛海鮮，雞鴨鵝肉，而且各種菜都喜歡“生”，能生吃就生吃、不能生吃也不喜歡燒爛，半生不熟吃。還有就是喜歡早上吃的很豐富，吃早茶是廣東人的特色，幾十種自助餐型的食物

廣東人的飲食的飲食有粵菜又稱地方粵菜，是中國四大菜系之一，由廣州菜（又稱廣府菜）、潮州菜（又稱潮汕菜）和東江菜（又稱客家菜）三種地方風味組成。粵菜歷史悠久。在古代，嶺南越族的祖先有著獨特的飲食風格，如昆蟲、蛇、魚、蛤蜊和生鮮食品。

萬里行 1級 2016-12-02 回答

例————平時習慣上的叫法，列在選單上的菜式一般都是例牌菜式，有些還有優惠，打折價。“例”就是表示一般的例牌菜式，要按他的價格表指定收費，是比較平誼的菜式，好cheap嘅。上茶樓我們一般都以叫“時菜”較為理想，比較新鮮應時。

“例”字，在廣州話中代表慣例的意思，平時習慣上規定好、已經編排好了的目錄，如：例會。例假。例行公事。

匿名使用者 1級 2013-04-06 回答

在廣東，人們通常吃飯是會求吉利，點菜的時候會點8菜一湯，或6菜一湯，但並不會點7菜一湯。8菜一湯是指：八種菜（葷的和素的）還有一煲湯。在廣東流傳著一句話：8菜一湯白飯任裝。這也是旅遊團常見的口號。

對於湯的吃法，也是非常不一樣。在廣東，主要是喝湯，不吃“湯渣”；也有湯和湯渣一起吃的，但是湯的重要程度一定是高於湯渣的。經過數小時的慢煲，湯裡所有的食材的精華都已經到了湯裡，就連骨頭中的精華也都煲出來了。所以湯汁十分濃稠。

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特點

質和味

粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

地理優勢

廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。自秦漢開始，中原漢人不斷南遷進入廣州。他們不但帶來了先進的生產技術和文化知識，同時也帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。

用料

粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。畜類菜色：脆皮烤乳豬、太爺雞、清湯牛腩等百餘種。海鮮、河鮮一直是粵菜賴以生存的基本原料。

食譜特色

粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。吃魚，有“春鯿秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。

豐富精細的選材和清淡的口味恐怕是粵菜廣受歡迎的重要原因。粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。

廣東人喜愛吃的白切雞，把雞浸在開水裡浸熟，保持了雞的原味，吃的時候才加姜、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者，被稱為“廣州第一雞”。它只用白滷水浸製，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，骨都有味。

如此美味的粵菜，背後真正的英雄是一大批技藝超群的名廚大師。北京飯店的名師康輝早在上世紀80年代初就被法國名廚協會授予“烹飪大師”的稱號，這是中國烹飪史上的第一回。祖籍廣東的香港名廚楊貫一廚藝精湛，以“阿一鮑魚，天下第一”的美譽馳名世界。廣東烹飪技術力量雄厚，名師名廚輩出。他們以高超廚藝，讓粵菜美食大放異彩，同時也培養了大量的烹飪後人。

參考資料來源：百度百科-粵菜

匿名使用者 1級 2013-04-06 回答

在廣東，人們通常吃飯是會求吉利，點菜的時候會點8菜一湯，或6菜一湯，但並不會點7菜一湯。8菜一湯是指：八種菜（葷的和素的）還有一煲湯。在廣東流傳著一句話：8菜一湯白飯任裝。這也是旅遊團常見的口號。