怎麼滷雞腿
- 2021-07-15
原料
≮美食原料≯
雞腿6只,黃酒25克,醬油15克,白糖2。5克,茴香4粒,桂皮1小塊。
≮美食做法≯
1、雞腿除淨絨毛,去骨(不能將皮肉切開拆骨),放入盆內;
2、燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鐘後撈起,洗淨血沫;
3、原鍋洗淨,放下雞腿,加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮,燒開後,轉小火燒熟約30分鐘,取出,冷卻後,切片裝盆,澆點原滷即好。
≮美食特色≯
金黃色,香嫩,鮮鹹。
2滷雞腿做法
樂活農場滷雞腿
現針對E世代年輕網路族推出的首批樂活農場產品有:野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬滷雞腿、老壇醬滷雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。
做法:
1、原料:雞腿500克。輔料:食鹽15克,冰糖2小塊,醬油兩小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1塊,紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理:
清洗乾淨雞腿後放在清水中泡15分鐘,目的是浸出血水避免加工後有腥味。
3、做法:
鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻後放入雞腿,煮制時間在20分鐘左右時加入味精繼續煮5——10分鐘大火收湯。關掉火悶制15分鐘後即可盛出食用。
滷雞腿做法二
材料:廖排骨濃縮滷汁一包,雞腿
做法:
1。雞腿去羽毛,洗乾淨。
2。放入開水中煮2分鐘除血水,去浮沫,撈起瀝乾。
3。撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後,注水加熱,味道淡了可多加滷汁。
4。雞腿入滷水大火煮沸,中小火煨三十到五十分鐘。
5。關火,讓雞腿在滷水中浸泡1小時,充分入味。
溫馨提示:
1。滷汁使用越久味道越香。
2。使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
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