匿名使用者2014.05.16 回答

“三文魚”是香港人的洋涇濱英語的“salmon”的發音。三文魚是世界名貴魚 三文魚

類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。三文魚主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。 三文魚生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。我國產的大馬哈魚是鮭魚的一種。屬迴游性魚類，每年9～10月便成群結隊從海洋進入江河產卵，所以9～10月裡是捕撈大馬哈魚的最好時機；產地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶。

三文魚每百克含熱量139千卡、蛋白質17。2克、 脂肪7。8克、維生素A45微克、維生素E0。78毫克、膽固醇68毫克、胡羅卜素0。9微克、視黃醇當量74。1微克、硫胺素0。07毫克、核黃素0。18毫克、煙酸4。4毫克、鈣13毫克、鎂36毫克、鐵0。3毫克、錳0。02毫克、鋅1。11毫克、銅0。03毫克、鉀361毫克、磷154毫克、鈉63。3毫克、硒29。47微克。 大西洋三文魚是溯河產卵的魚類，也就是說野生三文魚產卵時自然地遷移到淡水中，其他時候則在海洋中生活。對大部分體育垂釣者而言，捕撈野生三文魚是被限制的。大多數三文魚由河流裡的三文魚卵孵化，生長在海邊養殖場。三文魚常以新鮮或冷凍的切片、魚片或整條方式出售。三文魚片可醃製、冷燻、熱燻。新鮮三文魚可作為生魚片和壽司生吃，也可採用中國菜餚的煮、炸、烤方式加以烹製。醃製三文魚可與其他食物如三明治、沙拉、麵食搭配組合。三文魚性味甘平。三文魚具有有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水腫、消化不良等症。