不負我生159 推薦於2018-03-09

1、是水多了。實際上，不同的麵粉需要的水的比例有小區別，還有就是你要做的成品所需要的乾溼也不同，因此，你要根據自己想做的東西（烙餅比較幹一點，饅頭比它溼點，包子、花捲再多一點點，攤餅比較稀……）靈活處理。

2、揉麵時要稍微幹一點，不能太稀（面要稍微揉幹一點，因為發酵後要比揉時稀），否則不能做到“三光”（面要揉得手光、盆光、面光，即麵糰揉來不沾手、盆），太稀了做起來就不好成形。

3、你如果現在揉起來一直粘手，就再加點麵粉，反覆的揉（揉麵是一個體力活，越幹越費勁，直到不沾手為止，麵粉不會揉過頭的，揉得越久越勁道。

合同1113 2015-07-31

1、水的比例有很大關係，太多或太少都不能做到三光。

2、在水少時，和麵力太大或速度太快可能將麵筋和死，即麵筋斷裂。

3、麵點技術的核心是麵筋控制，用心去感覺，去思考，當你完全掌握時，你就是頂級麵點師。

后土雲新電商 推薦於2017-11-24

水的比例有很大關係，太多或太少都不能做到三光。在水少時，和麵力太大或速度太快可能將麵筋和死，即麵筋斷裂。

麵點技術的核心是麵筋控制，用心去感覺，去思考，當你完全掌握時，你就是頂級麵點師。

冷靜0509 2015-08-17

三光是力道要大！開始放少量水，慢慢的往面里加水！邊揉邊加水！

關爾逸卿 2011-11-13

技巧通常是經驗的積累喔