古方紅糖 2016-10-11

氧化反應導致梨子皮變成暗紅色。

梨子果肉細胞中的酚類物質在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成紅褐色或暗紅色，這種變化稱為食物的酶促褐變。梨子裡面還含有氧化酶，當空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。

變色後的果肉不影響食用，其他的營養成分並不會在空氣中氧化，還是可以被人體利用的。

梨子煮水的好處

梨水可以潤肺止咳，對於因為肺熱引起的咳嗽，咽乾有比較好的保健和一定的治療作用。

冰糖雪梨的做法

材料：梨子一顆，枸杞5克，黃冰糖15克。

做法：

梨洗淨，切掉頂部，中間掏空。

掏空的梨盅放入黃冰糖，枸杞。

將頂端放回，蒸鍋上水，蒸一小時出鍋即可食用。

吃梨小貼士

★梨性偏寒助溼，多吃會傷脾胃，脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。

★梨含果酸較多，胃酸多者不宜多食。

★梨有利尿作用，夜尿頻者睡前應少吃梨。

★血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防溼寒症狀加重。

★梨含有糖量高，糖尿病者慎食。

★梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。

★用來止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

小樹葉上45 2016-03-07

因為這個是他們的性質這樣，所以才會入戲

匿名使用者 2016-03-07

你好像是用鐵鍋煮的吧？換砂鍋應該不會