廣西師範大學出版社 2019-08-01

花粉被稱為高階營養品，它含有很高的蛋白質，及人體需要的氨基酸、礦物質、維生素以及天然性酶和激素等多種成分。

從古代食用醃韭菜花、面託玉蘭花、蘭花、玫瑰花、茉莉花、梔子花等記載來看，可供食用花卉的品種相當多，可以說花既可供觀賞，又可給人美味。

在我國蘇州，每年農曆二月十二日為“花朝節”。以慶賀“百花生日”。其中有一個誘人的節目就是“吃花粥”。近年調查研究發現，我國雲南的少數民族，食用花的現象相當普遍，食用的花類達到上百種。在尋常人家餐桌上也少不了花卉美食，如用玉蘭花瓣製作玉蘭餅、芙蓉花炒豆腐、茉莉花炒雞絲等。

花卉食品在國外也備受歡迎。在美國，人們已普遍接受了鮮花食物，各種各式的花卉宴層出不窮。在日本，“鮮花當美食”更加流行。其他一些國家的人民也逐漸喜歡上了花卉食物。

清朝的慈禧太后，就曾以鮮花為食。取鮮嫩的玫瑰花瓣，將其搗爛，拌上紅糖，經過御膳房特殊的配料加工，製成一種花醬。吃時將花醬塗在麵食點心上，吃後齒頰留香，久久不散。

正月裡梅花凌寒而開；二月杏花綴滿枝頭；三月寒意未退，春意來臨，爛漫桃花開滿園；四月薔薇花順著籬架爬個不停；五月石榴紅似火；到了六月，夏季悄悄一臨，陣陣荷香溢滿地；七月鳳仙展奇葩；八月桂花十里香；九月菊花傲骨笑；十月，霜降來臨，氣候開始變冷，芙蓉花孤芳自賞；十一月水仙凌波開；十二月梅花鬧春。