花椒科普 2022-09-16

“吃驢肉犯老病”是一句經常能聽到的俗語，也正是因為這句話導致很多人不敢吃驢肉，其實這是由於驢肉屬於發物，因此吃驢肉可能會引起身上的一些炎症復發。

吃驢肉會犯什麼病

“吃驢肉犯陳病”，這個“陳病”就是指陳年舊病，這個陌上花也聽老人交代過，說是如果身上有舊傷舊疾的，即使已經好了很多年的，都最好不要吃驢肉，說是很容易會誘發舊疾。原因就在於老百姓們認為驢肉是“發物”。

發物，在中醫上來說，是指動風生痰、發毒助火助邪之品，食用後，容易誘發舊病，加重新病。像大家所熟知的牛、羊、雞、狗等肉類以及海鮮都屬於發物。

而將驢肉歸為“發物”，這在清代著名醫學家王士雄所著的食療養生著作《隨息居飲食譜》中就有記載：“驢肉酸平有毒，動風。反荊芥，犯之殺人。”所以，凡身上患有慢性面板溼疹及瘙癢性面板病的人群，要忌食驢肉。而且，驢肉絕對不能和荊芥同食，否則會有性命之憂！

吃驢肉犯老病是真的嗎

在部分情況下吃驢肉會犯老病。

在《隨息居飲食譜》中記載了驢肉：“驢肉酸平有毒，動風。反荊芥，犯之殺人。”說明驢肉是發物，因此一些有慢性面板溼疹及瘙癢性面板病的人群，不宜吃驢肉，部分情況下可能會誘發舊疾。

驢肉的家常做法

材料：馬蹄10個、紅蘿蔔300g、竹蔗300g、驢肉2500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、生抽醬油適量、豆瓣醬適量、薑片適量、大蒜適量、米酒適量。

做法

1、先將驢肉飛水處理。

2、撈起，用冷水沖洗，瀝水備用。

3、鍋裡下油，加入薑片翻炒出姜味。

4、倒入驢肉，加入適量的鹽和砂糖，快速翻炒均勻。

5、然後淋入一圈米酒。

6、加入適量的醬油。

7、將炒鍋裡的驢肉轉移到火鍋煲裡，大火煮。

8、將每根竹蔗破開四段。

9、馬蹄去皮，切開兩邊備用。

10、將馬蹄和竹蔗加入。

11、加入大蒜段，倒入適量的清水。

12、然後加入適量的豆瓣醬調味。

13、蓋鍋，中火燜煮1小時左右即可。

驢肉為什麼受歡迎

一在於它的味道鮮美無比：驢肉所含的影響肉類鮮味的天門氡氨酸和穀氨酸兩種鮮味氨基酸的總量，要高於牛肉和豬肉，所以在味道上更鮮美。而且驢肉既不似豬肉肥膩，又沒有牛羊的腥羶味。驢肉肉質細膩，肥瘦搭配得宜。

二在於它的營養價值之高：驢肉是一種高蛋白，低脂肪，低膽固醇的肉類，蛋白質含量遠高於豬、牛、羊肉。既能延緩衰老，美容養顏；又有補氣，養血，補虛的功效。是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。