mingyancheng 2017-12-30

民間有句諺語：“小寒大寒，冷成冰團”。因而，驅寒保暖被提上生活日程。但哪些營養素可抵禦嚴寒呢？

一、生熱營養素

1。脂肪

脂肪有增強人體耐寒的作用，在膳食中脂肪的供能比應增加到35%。有研究證明，吃高脂膳食的動物突然進入寒冷的環境，其耐寒力要比吃低脂的動物強。而且人在寒冷環境中對脂肪的利用增加，脂肪的攝入量也相應增加。這就是為什麼人們在冬季的膳食調配上，可以多增加一些膏粱厚味如燉肉、熬魚、火鍋等的原因。

2。碳水化合物

碳水化合物是人體能量的主要來源，其供熱比不應低於50%。 動物在寒冷的環境中肝臟和肌糖元迅速減少甚至消失，血糖上升，雖然這時脂肪和蛋白質的代謝也增強，但糖類首先被利用。動物實驗證實，給予高糖類飼料，小白 鼠在短時間內對低溫的耐力增強；而給予高脂飼料時，須在較長時間後發揮作用，所以碳水化合物和脂肪對增強機體耐寒能力都是有重要作用的。

3。蛋白質

蛋白質供熱比為13%至15%，其中含蛋氨酸較多的動物蛋白質應占總蛋白質的50%。因為蛋氨酸在體內透過轉移提供一系列耐寒適應所必需的甲基，甲基對提高機體耐寒能力極為重要。

二、微量營養素

1。維生素

由於能量的需求增加，因此與能量有關的維生素如維生素B1、B2、PP也要相應增加。專家建議每天補充維生素B1 3毫克，維生素B2 2。5-3。5毫克，尼克酸（PP）15-25毫克。

維生素C與寒冷的適應性有密切的關係。 有人曾經觀察到，攝取大量維生素C可以明顯地減少因寒冷而致的直腸溫度下降，並可緩解腎上腺的過度應激反應，增強對寒冷的耐受性。實驗發現，每天給猴子大劑量維生素C可以增強對寒冷的抵抗力，將猴子由室溫轉移到-20℃時，每日給予325毫克維生素C時其直腸溫度下降比給予25毫克的少。在人體也發現，在寒冷環境中的人血液中維生素C的含量和尿中排出的維生素C的量都比非寒冷地區的人低，補充維生素C後，這種現象即可消除。多數人認為，在低溫下每人每日應供給維生素C70-120毫克。

維生素A也有利於增強機體對寒冷的耐受力，日供應量也應該提高。

2。無機鹽

鐵：科學家指出，人們如果常常感到冷，可能由體內鐵不足引起。美國科學家對身著泳裝的婦女進行耐寒測試，結果發現，那些怕冷的婦女大多數體內鐵質不足，而一旦補充鐵，症狀就會大大改善。由於鐵在體內參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，故缺鐵者外周組織的供氧減少，缺氧則組織的能量代謝發生障礙，自然會因產熱不夠而感到冷。所以冬天要注意多攝取富含鐵的食物。

鈣：因為冬天日照短而且紫外線強度低，因此容易引起缺鈣，所以要注意增加富鈣食品或適當補鈣。

鈉：有文獻報道，寒冷地區攝入較多的食鹽，可使機體產熱功能增強，所以我國北方人飲食偏鹹，但過鹹會對血壓產生影響。