生活小常識17 2022-09-09

胡辣湯是河南傳統早餐之一，也是河南飲食的第一張名片，是早餐中口味較重的一種。胡辣湯看起來其貌不揚，但是味道鮮香熱辣，一碗下去疲勞頓消。那麼哪裡的胡辣湯最有名最好喝呢？

1、逍遙鎮胡辣湯

河南名吃胡辣湯起源就是在河南省的逍遙鎮和北舞渡鎮，其中以逍遙鎮的最為有名。逍遙鎮胡辣湯源於河南省周口市西華縣逍遙鎮，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，是中華風味名吃之一。

2、北舞渡胡辣湯

北舞渡胡辣湯是河南胡辣湯的一種，又名糊辣湯，與周口逍遙鎮胡辣湯、鄭州滎陽胡辣湯等齊名，是河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮著名的特色小吃。傳統的北舞渡胡辣湯是用牛、羊肉、麵粉、澱粉、粉條、胡椒、花椒、八角等30種藥食兩用的食材加工熬製的，具有做工精細、配料考究、肉香湯鮮、香辣適口、味道純正、回味綿長的特點。

3、鄭州方中山胡辣湯

方中山胡辣湯是胡辣湯的一種，鄭州風味小吃之一。胡辣湯作為河南特色早餐，在省內各地都很常見，鄭州胡辣湯尤其以方中山胡辣湯比較為出名。方中山胡辣湯師出有名，屬於在逍遙鎮胡辣湯基礎上升級的一個派系，做法簡單，但製作工藝嚴格。

4、濮陽白鬍辣湯

白鬍辣湯是濮陽人早餐最愛喝的湯，它和我們平常見到的胡辣湯不太一樣，這種胡辣湯是用白胡椒製作的，色澤白潤，麵筋呈現絮狀，猛一看有點像白粥，但是喝上一口，那種熱、香、酸、辣充斥著五臟六腑和毛孔，溫中散寒，提鮮開胃。

5、清真胡辣湯

清真胡辣湯多為牛羊肉湯底，本身蘊含著動物油脂，熬出來風味十足，中間還要額外加花椒、八角、桂皮、茴香、肉蔻、丁香、草果等十幾味香料，使之更濃稠。

6、開封素胡辣湯

開封素胡辣湯是當地一絕，裡邊雖沒肉，但是喝起來卻比肉香，配料絲毫不馬虎，有綿軟香甜的花生，粉條，麵筋，木耳等配菜，看著有種透明的純白，特別是裡邊的手洗面筋，挑逗著人們的味蕾，鮮美辛辣。

7、南陽胡辣湯

喝南陽胡辣湯，第一口平淡無奇，第二口清香和微麻慢慢襲來，三口四口麻辣鮮香衝口而出，一碗喝完麻辣過癮，鮮香可口，回味無窮。南陽胡辣湯在原料選擇上更為簡單：熟羊肉或牛肉和麵筋照例是要的，千張豆腐都棄之不用，而以黃花菜和木耳代之。濃淡適口，麻辣鮮香，是胡辣湯中的極品。

8、魯山粉皮胡辣湯

魯山胡辣湯和其它胡辣湯的區別就在於這種胡辣湯中加入了大塊的粉皮、細細的豆腐絲，增加了胡辣湯的口感，粉皮吃到嘴中厚實有嚼勁，是魯山人最難忘的味道。據編輯瞭解，魯山胡辣湯在縣城主要有老城門兩家、鋼廠路口幾家極為正宗。

9、西安肉丸胡辣湯

在陝西西安，胡辣湯加入肉丸，成為西安肉丸胡辣湯，對於老西安們而言，肉丸胡辣湯絕對是堪比羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃的美食名片。西安肉丸胡辣湯，油潑辣子是精髓，用牛羊骨熬製的底湯，肉丸和蔬菜在湯中翻滾，勾芡必不可少，一碗好的肉丸胡辣湯，湯濃香，稠度剛好，肉丸嚼勁十足，菜品不軟爛。

10、駐馬店雞肉胡辣湯

駐馬店胡辣湯據史書記載距今已有1000多年的歷史，在全國也有一定的知名度。雞肉胡辣湯是河南駐馬店的特色，想必很多河南老鄉都是沒喝過的，據說它是用雞骨架熬的湯，熬出來的胡辣湯裡邊的碎雞肉很多食客都特別愛吃。