ebjurakgs 2018-03-11

捲包饃的做法：

1。取兩勺麵粉（三人量）。 （也可以加入一兩個雞蛋或蕎麥麵）

2。加水：水要慢慢加，先將麵粉用筷子拌成絮狀（沒有乾麵粉），再加水將絮狀面向一個方向攪拌成稠麵糊（用筷子能攪動為好，）一直攪拌至沒有面疙瘩時，再加水攪拌成稀麵糊就成了（麵糊不能太稀）。

3。烙卷鏌：取一平底鍋，加熱後用布粘油將鍋擦一下（每烙一張鏌都要用油布擦一下，不然包藏就會粘在鍋上取不下來），然後用勺子盛一些麵糊倒入鍋中，將麵糊均勻地塗到鍋底（麵糊加多少根據鍋的大小和自己喜歡溥厚加入），最關鍵的是麵糊倒入鍋中後，不要用鏟子什麼的攪，而是用手將鍋旋轉把麵糊均勻地自然地流向鍋底就成了，等到鍋中麵糊起泡時（看到沒有生面糊）就將饃翻過來再烙一會就大功告成了。

風瀟瀟兮亦非以b2cc11 2018-05-29

卷饃是由麵粉、溫水和成麵糰，再將其放置溫水中揉洗成面筯，靜置後沉澱的麵筋加入調和物，再用產底鍋一片一片的像春捲皮一樣做起來就可以了。

材料：麵粉和溫水（比例是2：1）

1、將2：1的麵粉和好成麵糰後放置溫熱處靜止30分鐘（醒發）。

2、將醒好的麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，然後用清水讓其沉澱半天。

3、去掉麵漿上的清水，攪勻後拌均，加入10-15克筋力源（提前2小時用涼水溶解）和少許的鹽，加入少許高筋麵粉攪勻，靜止20-30分鐘後過濾一下就好了。

4、平底鍋燒熱，用刷子輕刷一點油，然後倒一層薄薄地面漿，烙熟即可。

5、然後待涼後加點小菜即可捲起來食用了。

清朝若曦 2018-02-01

原料：

饃皮（就是春捲皮）、麵筋、綠豆芽、黃瓜絲、蒜汁、辣椒油、香菜、雞蛋等等。。。

製作工具：

麵粉5斤。平底鍋一口、（鐵。鋁。塑膠）盆兩個、豆芽、辣椒油、蒜汁。

製作過程：

有人該說了。要麵粉幹啥。大家都知道卷饃裡邊有面筋。做麵筋的原材料就是麵粉。先把麵粉活好。把盆裡對點水不多不少。把活好的面放到水盆裡。把面當衣服一樣洗。洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆裡。一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候。應該就做成了卷饃裡必不可少的配料：麵筋。大家切記：洗面水一定不要倒掉。這時候教大家怎麼做卷饃的饃皮。洗面水沒倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆裡澄一會。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白麵水。越濃越好。現在開始做饃皮。平底鍋準備好。把剛才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低鍋要保持相當高的溫度。把洗面水倒在平底鍋上攤出一個圓型。基本上饃皮就做成了。

現在就的把麵筋放到鍋裡煮熟。注：麵筋用手撕碎。不大不小的撕。饃皮捲上豆芽麵筋。能吃辣椒油的朋友多放點辣椒油。這卷饃就管吃了。。俺得註名一下。湯俺是不知道咋做裡。那可能就是好又來卷饃的特色所在。大家可以根據自己的口味做個湯。把麵筋和豆芽放裡邊一起煮。建議在放點火鍋料。咱阜陽裡卷饃就做成了。好吃的話別忘咯叫俺昂。。如果不知道麵筋洗到啥程度才算是做卷饃的最佳配料就回憶一下好又來大戲院那店裡的成品麵筋。貧回憶做吧。因為洗面筋不是在現場教的話。可能單貧我打的字。很多人都做不好。大家可以多實驗實驗。麵粉又不貴。

ebjurakgs 2018-02-01

捲包饃的做法：

1。取兩勺麵粉（三人量）。 （也可以加入一兩個雞蛋或蕎麥麵）

2。加水：水要慢慢加，先將麵粉用筷子拌成絮狀（沒有乾麵粉），再加水將絮狀面向一個方向攪拌成稠麵糊（用筷子能攪動為好，）一直攪拌至沒有面疙瘩時，再加水攪拌成稀麵糊就成了（麵糊不能太稀）。

3。烙卷鏌：取一平底鍋，加熱後用布粘油將鍋擦一下（每烙一張鏌都要用油布擦一下，不然包藏就會粘在鍋上取不下來），然後用勺子盛一些麵糊倒入鍋中，將麵糊均勻地塗到鍋底（麵糊加多少根據鍋的大小和自己喜歡溥厚加入），最關鍵的是麵糊倒入鍋中後，不要用鏟子什麼的攪，而是用手將鍋旋轉把麵糊均勻地自然地流向鍋底就成了，等到鍋中麵糊起泡時（看到沒有生面糊）就將饃翻過來再烙一會就大功告成了。