情感解說家17 2022-08-09

一、農村結婚二十個菜選單推薦：

1、（福運綿長）——炒粉

2、（共嗚春報曉）——鴛鴦雞

3、（群龍賀新喜）——白灼蝦

4、（黃金鋪滿地）——菠羅生炒骨

5、（白頭皆老）——上湯白果豬肚

6、（愛你一萬年）——烏龜湯

7、（沉魚落雁美）——水魚雞湯

8、（風姿顯貴氣）——蒸花枝片

9、（金腰懷太子）——腰果丁

10、（比翼齊雙飛）——蒸白鴿

11、（龍皇獻彩卷）——炸榴連卷

12、（紅袍添喜慶）——扣肉

13、（福至如東海）——蒸海魚

14、（翡翠滿庭園）——花菇小塘萊

15、（喜鵲報佳音）——美極禾花雀

16、（永結喜同心）——八寶飯

17、（甜甜蜜蜜）——甜米

18、（瑞果呈祥）——水果

19、（歡歡喜喜）——喜糖

20、（連生貴子）——花生，瓜子

二、農村婚宴選單講究

1、婚宴的口味，要根據各個地方的口味決定，比如在四川農村，就弄四川菜，在廣州就弄粵菜等。總之，婚宴菜餚的口味一定要被絕大多數的賓客所接受。

2、從原材料來說，中國農村婚宴有幾個基本大件：雞、鴨、魚肉、蹄髈，這四個基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說，冷菜要做6-8道，熱菜要做10道左右一桌，然後別忘了羹湯、點心、水果。配菜的時候要注意當地習俗，切忌當地禁忌，也要尊重每個客人的習慣，入賓客中有素食主義者、或者因為身體原因需要特殊配菜的客人，要事先問清楚事宜。

3、在農村裡，有一個不成文的傳統，那就是婚宴菜餚的數目一定得為雙數，如果單數會很不吉利，那是白事（喪宴）的菜餚數量。如果婚宴菜餚數目為8個菜，象徵著發財，十個菜象徵著十全十美，十二菜象徵著月月幸福。如：江南地區流行的“八八大發席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，暗釦“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。

4、還有就是菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

三、農村婚宴選單注意事項

1、婚宴選單在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。

我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴選單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的選單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉。

2、婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，儘量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。經常可以聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之後抱怨沒有吃飽的現象，給賓客帶來了非常不好的印象。

3、正確挑選廚師

十幾年前，農村婚宴大部分都是自家孃親掌廚，鄰居或者村裡婦人來幫忙，當然，也有覺得自家手藝不好，就退位請村裡巧手掌廚的。而近幾年來，隨著生活水平的提高，農村裡也開始享受起來，覺得自家做的菜顏色味道不如靠手藝吃飯的廚師，一場婚宴辦下來還特別累，所以，農村裡現在大部分都請廚師到家裡來做。這時候，新人們就要好好掂量掂量，和父母好好商量，多向村裡人打聽。

4、菜量要足，勿忘酒水飲料

在和廚師談論買菜的時候，要問清楚，他說的每樣菜買多少是按什麼量來算的，記得一定要跟廚師交代做菜分量要足。當然，在當地做久了廚師一般會有經驗，像酒店的廚師就不知道了，他們習慣了一份菜多少量，那樣就得交代下咯。農村婚宴不像酒店婚宴，農村婚宴圖的就是熱，。婚宴肯定是需要酒水的，當然還不能忘記準備飲料，千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。

5、仔細檢視選單，避免禁忌

當廚師交給你選單以後，一定要仔細檢視，和廚師好好討論每道菜是什麼原材料。因為每個地方都有著不同的習俗，有的地方有的食物大家都不吃或者是不愛吃，這時候你就要和廚師好好商量了，除了一些必須的婚宴菜餚，大部分菜餚其實還是廚師想出來的。有的廚師喜歡做一些外地菜，那就更要看有沒有什麼禁忌了。