小耳總聰90 2022-12-15

經常看古裝劇的朋友，肯定對銀子見怪不怪。俠客們桌邊一坐，喚來店小二，叫上二兩牛肉，再來三碗烈酒，吃飽喝足後，隨手丟下幾粒碎銀子，擺了擺手道：“不用找了”，便去行俠仗義，除暴安良。

要是他拿出一錠銀元，鐵定是個大土豪。店小二必會好生伺候，絲毫不敢怠慢。

每個人心中都有一個江湖夢。

備好馬，裝好劍，再帶上足夠的盤纏，肆無忌憚地闖天下。而這盤纏最好是碎銀子，既方便攜帶，又不失體面。

巧了，今天我們要介紹的這款茶也叫“碎銀子”。

碎銀子是普洱熟茶的深加工產品，其實和普洱熟茶的老茶頭不同，碎銀子是熟茶經過粉碎再聚合塊狀茶。

做出好的碎銀子太難。

物以稀為貴，一些茶商看有利可圖，往往會以次充好，或者直接拿膠水仿造，做些人工新增糯米香精的假貨。

而

棲鳳居

的碎銀子棲鳳居的碎銀子透過昆明海關技術中心檢驗，符合普洱茶製作國家標準，這相當於給了茶客一顆定心丸，是優質“碎銀子”的質量保障。

真正的碎銀子是怎麼樣的

優質的碎銀子蘊含著大量果膠和糖分，比一般普洱散茶更加順滑醇厚、濃厚甘甜。認可它的人，沉迷於這少見的甘醇滋味。

在普洱熟茶的發酵渥堆過程中，因為被充分揉捻，茶葉分泌的果膠會黏住一些茶葉，形成小小的一團膠狀物，這就是老茶頭。

選擇壓得尤為緊實的老茶頭

，取出來單獨存放，隨著時間的推移

讓它再次發酵

，然後切割成小茶塊，就形成質地更加密實飽滿的碎銀子，產量很低。

而且在此過程中，茶匠會用雲南當地的“糯香葉”（ 一種有糯米香氣的草本植物）對茶葉進行窨制，

使它帶有暖暖的糯香

。

這是全新的味蕾體驗

，剛入口，熟茶的陳香就溫柔的散開，

比一般普洱更加醇滑甘甜

，生津豐潤，韻味悠長。

清新的糯香

，雖沒有花香、果香那樣強的衝擊力，卻能

用綿柔溫和的特性，剛好與熟普的醇厚搭配

，成就“碎銀子”獨一無二的風味。

如何做出一款好的碎銀子？

想要一款好的“碎銀子”，高品質老茶樹茶葉原料，更復雜的工藝流程，以及對陳放時間的把控，三者缺一不可。所以，

好茶可遇不可求

，比如棲鳳居的這款碎銀子。

它的原料，來自雲南西雙版納勐海地區。

這裡屬南亞熱帶季風氣候，雨量充沛，年平均氣溫18℃～21℃。境內山巒起伏連綿，溝谷縱橫交錯，造就了大葉種茶樹優質的生長環境。

百年的漫長歲月，以及原始森林的滋潤孕育，使得古茶樹枝葉繁茂，茶葉滋味尤為醇厚。

茶農上山，手工採茶，非常辛苦，一天採摘數萬支芽葉，可能只能做出1斤熟茶。再在製作熟茶的過程中，挑選適合做成碎銀子的老茶頭，產量更加稀少。

從最初的鮮葉採摘、攤晾、殺青、揉捻、曬乾，然後再歷經兩次發酵。

碎銀子的出茶率只為0.5%，因此它又被叫做“茶化石”、“金不換”

。這也是碎銀子比一般熟普要貴的原因