尖銳溼疣house 2016-11-12

用料

青菜 400g

毛豆 200g

幹辣椒 新鮮的小米椒也可以

鹽 1。5-2小勺

糖 1-2小勺（可省略）

爆醃青菜的做法

青菜洗乾淨，準備切碎，先這樣疊整齊

這樣把葉子和莖切兩端

葉子部分捲起來

切碎

莖縱向切三刀

再橫向切碎

都倒在大盆裡，撒上鹽，用量1。5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃製3-4小時。

趁醃製的時候剝毛豆

幹辣椒切碎

和毛豆放在一起倒入剛沒過的水

這個時候青菜已經差不多醃製好了先嚐嘗青菜的汁水鹹度，覺得過鹹就用水衝一衝擠幹水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽

把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮

煮到水分收幹毛豆也軟了，放點油炒一炒

擠幹水分的青菜也一起炒炒

最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！