於是忘了季節 2021-09-27

煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶調味肉香，能令人食慾大增，同時還有青菜和雞蛋的搭配，營養也很豐富。

臘腸煲仔飯的做法

步驟step

1

取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油，把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1。5，浸泡一個小時

步驟step

2

浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻，將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮

步驟step

3

小油菜清洗乾淨，臘腸備好

步驟step

4

小油菜用加了鹽的開水燙一下快速撈出過涼

步驟step

5

油菜空去水分，臘腸切片

步驟step

6

拌調味汁：1湯匙蠔油、2湯匙涼開水、1湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻

步驟step

7

看到大米表面出現蜂窩眼狀既可以擺入蔬菜

步驟step

8

把油菜和臘腸各分半圈快速擺好

步驟step

9

在沿著鍋壁一圈倒入少許的油，這樣可以有鍋巴，蓋好煮燜5分鐘

步驟step

10

在打入雞蛋，在煮燜5分鐘到雞蛋熟

步驟step

11

澆上調味汁，拌勻即可食用

臘腸煲仔飯的成品圖

臘腸煲仔飯的烹飪技巧

技巧tips

做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。

米和水的比例在1：1。5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。

如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。

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