平常心DHH2021 2021-12-10

早餐店的包子一般都是晚上做好第二天早上賣的。

賣包子的一般需要前一天下午發酵麵粉晚上蒸製成型，隔天早晨再來加熱賣。如果早晨就做的時間根本來不及。

包子的做法：

1、溫水中放入白糖，再放入酵母，攪勻，倒入麵粉中，麵粉中加入一點點的食用鹼。攪成絮狀，讓其沒有乾麵粉，這時分一點點的加入豬油一共6克（少許），這樣麵糰會很柔軟和白淨。然後蓋上保鮮膜20多度發酵一個小時。

2、發酵好，手指戳下去不回彈就可以了。

3、發酵完成。

4、豬肉放油炒的過程中加入薑末，老抽，胡椒粉，鹽巴，味精，要好時，加多些胡椒粉，關火，冷卻後，加入大蔥和小蔥，冰箱冷凍一個小時，這樣好包一些。

5、面分好，我分成了12個。

6、一般的包子是生肉包了蒸，我比較喜歡炒了包。我覺得炒了好吃些，個人口味吧。

7、由於我褶子捏的比較醜，就不展現包的過程了，包子包好後，放在蒸鍋裡醒20分鐘，直接開大火燒開後轉中小火蒸12分鐘，關火燜3分鐘，就可以了。以後多加練習，不過今天的包子很泡，口感很好。