足球小子2011.12.26 回答

蛋黃南瓜的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

蛋黃南瓜的製作材料：

主料：

南瓜一個，鹹鴨蛋3——4個

輔料：

蒜，油

蛋黃南瓜的特色：

色澤金黃、鹹甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。

教您蛋黃南瓜怎麼做，如何做蛋黃南瓜才好吃

1。炸南瓜條開啟南瓜把籽去掉，削皮，切成條，向鍋中倒入油，油熱後，放入南瓜條，炸南瓜用文火就行。然後把南瓜條炸成金黃色後撈出來備用。

2。炒鹹鴨蛋蛋黃把鹹鴨蛋剝出蛋黃，用勺子把蛋黃剁碎，把蒜切成碎末。鍋裡放一點兒油，等油五成熱時放入蒜末，爆出香味之後放入蛋黃，炒蛋黃的火最好保持在五成熱，如果鍋太熱蛋黃容易便成深黃色，影響視覺效果。（我上次做，正趕上禽流感那會兒，高溫殺菌，就多炒了一會兒，蛋黃快焦了~~~）還有，炒蛋黃的時候要不停的攪拌，等到蛋黃起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜後稍微翻炒兩下就好了，只要讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。如果牙口兒不好也可以炒得爛些。

西紅柿炒雞蛋的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

西紅柿炒雞蛋的製作材料：

主料：

雞蛋3個，西紅柿150克

輔料：

植物油4湯匙，鹽，味精各適量，糖1湯匙

教您西紅柿炒雞蛋怎麼做，如何做西紅柿炒雞蛋才好吃

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

清蒸鯉魚的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

清蒸鯉魚的製作材料：

主料：

鯉魚一條，薑絲少許，青椒絲少許，醬油1匙，香菜2根

教您清蒸鯉魚怎麼做，如何做清蒸鯉魚才好吃

1。鯉魚去髒洗淨，順從肚來一刀，

2。用一個盤子裝好，放在鍋裡蒸上13-15分鐘，去水。

3。熟油和醬油炒好，加放薑絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上。

4。飾以香菜。