清寧時光17 2022-09-12

可能對於蛋糕或者西餅製作比較熟悉的小夥伴都知道泡大粉，但對於不熟悉的小夥伴可能就不是太清楚泡大粉了。下面就一起來了解一下吧。

泡大粉的介紹

泡大粉其實是叫泡打粉，也叫發泡粉和發酵粉，是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。同時也是一種快速發酵劑，主要的作用是在影片製作過程中起到快速發酵的作用，在一些蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品製作中使用較多。泡大粉根據反應速度的不同大致可以分為三類，分別是慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉以及雙側反應泡打粉。

泡打粉的特點

泡打粉的特點就是四個字多、快、好、省，其意思分別是產氣量多、見效快、使用效果良好、幾個便宜。需要注意的是泡打粉不宜過多食用，不然容易對身體產生一定的危害，國家對於泡打粉也做出了一定的規定，其相關的執行標準是國家標準GB25591-2010《食品新增劑複合膨鬆劑》。