匿名使用者 10級 2011-06-08 回答

香菜皮蛋

皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。

1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。

此菜為冷盤，建議調料配比為：醬油：辣椒油：醋=3：3：4；切皮蛋用線切方便又整齊。

皮蛋炒青椒

皮蛋2個，青椒150克，銀魚乾（或蝦皮、白飯魚乾）20克，雞粉、鹽適量。

1、銀魚乾洗淨，滴乾水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚乾需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。

2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。

3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。

不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可。

松花蒸蛋

主料：松花蛋

輔料：雞蛋、紅辣椒、粉絲

調料：食用油、醬油、鹽、雞精、香蔥

做法：

1、將紅辣椒、香蔥洗淨切成丁，粉絲用開水泡一下切成段，松花蛋去皮洗淨切成丁；

2、將雞蛋打入器皿內放入鹽、雞精、適量水攪拌，再將粉絲段、松花蛋丁一起放入器皿中攪拌均勻放入蒸鍋內，待大火開鍋後改成小火，蒸10分鐘取出，撒入醬油、香蔥丁、紅椒丁、再淋入明油即可。

特點：清爽可口

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天天提示：松花蛋吃起來有一股腥味。如果用姜和醋調成醋薑汁，澆在松花蛋上就能去除腥味，中和鹼性物質，除去澀鹹味，姜醋汁不僅完美了松花蛋的風味，還提高了松花蛋的食用價值

白菜涼拌松花蛋（4人份）

配料

小半棵白菜、3個松花蛋、1塊生薑、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精

做法

1。把白菜洗淨，切成絲狀。

2。把姜、蒜洗淨，剁碎。

3。把松花蛋去殼，切成瓣狀。

4。把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入薑末和蒜末，最後把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。

長風越關山 6級 2011-06-08 回答

青椒末、麻油、美極

樂意 16級 2011-06-08 回答

你把皮蛋殼剝開，然後把它用線把它弄成四瓣（用縫衣服的線不會把它弄碎，用刀切會碎掉的）。放到盤子裡排好，切點蔥花、香菜、大蒜頭（切碎）撒在上面，然後倒上醋味精（醋多點、味精少點），放置一會就可以吃了。