匿名使用者 1級 2016-09-08 回答

鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。

鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

每個季節都適合。。

H&M 1級 2016-09-08 回答

鯽魚又名鮒魚、魚背魚等，品種繁多，主要有普鯽、銀鯽、白鯽３種。因生長水域不同，又有河鯽、湖鯽、塘鯽之分，其中尤以烏青的野生湖鯽為最佳。

冬季食鯽魚正當時令，民間素有“秋鯉冬鯽”之說，意思是指冬季品嚐鯽魚最適宜。因為在冬令時節，河流、溪渠、湖泊、池塘水質清洌純淨，其他魚類一般不太活動。而生性活潑的鯽魚卻仍在清甜的水域中爭食魚餌，將自己養得豐腴肥厚。這時的鯽魚不僅肉質細嫩，味道鮮美，且具較高營養價值。每百克魚肉含蛋白質１３克、脂肪１．１克，並含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，明代醫學家李時珍贊鯽魚曰“冬月肉厚子多，其味尤美”。故在冬令時節品嚐幾款鯽魚菜餚別有一番風味。

鯽魚食法多種多樣，既可清蒸、燉煮，亦可紅燒、煎炸、煮湯。其中尤以清燉鯽魚湯為最美。食家介紹的一款做法是：取一尾新鮮大鯽魚，刮鱗、剖肚、去鰓，放入適量沸水中；加生薑、香蔥、花椒、蒜片慢慢地燉十幾分鍾，湯汁白亮濃稠之後，加入適量精鹽、陳醋；再稍燉片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少許香油便可食用。此湯如牛奶白亮，清鮮爽滑怡人，飲之頓覺舒爽滋潤。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。