月似當時R1 2019-08-07

因為在酸性條件下，酯的羰基的Pie電子易與氫離子結合，生成羥基。C=O -> C-OH。

原來羰基的碳此時因為Pie電子與氫離子結合，缺電子，所以帶正電（+1），易被親核試劑（比如說水）進攻，發生水解。

酸性條件下酯的水解不完全，鹼性條件下酯的水解趨於完全，這是因為鹼性條件下，OH-直接對酯進行加成，之後按照加成消除反應得到羧酸鹽與醇，這個反應中，是OH-直接參與反應，而不是水。

低階一元酸酯在水中能緩慢水解成羧酸和醇。酯的水解比醯氯、酸酐困難，須用酸或鹼催化。

許多天然的脂肪、油或蠟經水解可製得相應的羧酸，油脂鹼性水解生成的高階脂肪酸鈉就是肥皂，酯的醇解反應是酯中的烷氧基被另一醇的烷氧基所置換的反應，反應須在酸或鹼催化下進行。

擴充套件資料

低階酯具有水果香味的無色液體，存在於植物的花果中，如蘋果中含有戊酸異戊酯，香蕉中含有乙酸異戊酯，茉莉花中含有苯甲酸甲酯，低分子量的酯可用作溶劑，許多帶有支鏈的醇形成的酯是優良的潤滑油。酯還可用於香料、香精、化妝品、肥皂和藥品等工業。

苯甲酸酯類：苯甲酸酯類及其與酸形成的鹽具有強抗胰蛋白酶活性、強抗凝血酶活活性以及強抗凝血活性，同時低毒，可用作治療胰腺類及播散性血管內凝血（DIC）的藥劑；還可以用於增塑劑。

甲酸酯類：

1、甲酸甲酯：用於有機合成，乙酸纖維的溶劑，分析試劑。

2、甲酸乙酯、甲酸香葉酯、甲酸薄荷酯、甲酸橙花酯、甲酸芳樟酯、甲酸正辛酯、甲酸松油酯、甲酸丁香酯、甲酸苯乙酯：可用於化妝品香精、晚香玉、橙花、玫瑰、鈴蘭型的化妝品香精等花精油中的頂香劑使用。

3、磷酸酯類：主要用作聚氯乙烯樹脂及各種塑膠、合成橡膠、高分子材料的阻燃增塑劑。磷酸酯類塑膠加工助劑與聚氯乙烯、醋酸及硝基纖維素、聚苯乙烯、聚乙烯等聚烯烴樹脂、合成橡膠等具有良好的相容性，是具有優良的增塑、阻燃、耐磨、抗菌等多功能的加工助劑。

參考資料來源：百度百科-酯

agostic 推薦於2017-05-17

RCOOR‘，酯在H+的作用下，生成與水解是可逆的過程，見反應機理：

http：//www。chemtube3d。com/model/nucleophilic_substitution/acid-cat_ester_hydrol/mechanism。JPG

水解是在大量水存在下，水親核進攻酯羰基；而生成酯是在醇存在下（水很少），醇氧親核進攻羰基。而酸所起的作用是令羰基的親電作用（碳的電荷更正，δ＋增大）更強。

herriot 2009-06-29

以乙酸乙酯為例，CH3CO-OCH2CH3在無機酸的催化下，C-O鍵斷裂，CH3CO與一個羥基結合生成乙酸，乙氧基CH3CH2-0-與氫原子結合生成乙醇。

酯化反應本身是可逆反應，無機酸可作為該反應的催化劑，因此也可以說酯類能夠在酸性條件下水解，道理是一樣的。

但是酯類在酸性條件下水解不完全（可以反應），一般採用無機鹼催化效果比較好。