芋頭不是香芋9U 2022-10-24

一、柿餅怎樣捂霜

1、大概霜降後一週內採摘柿子，挑選硬柿子且帶蒂的。首先清洗柿子表面並晾乾，將柿子削去皮，注意不要把蒂去掉，放在秫秸編織的箔或蒸屜或篦子上進行晾曬，晾曬的過程大約需要45天的時間，中間要不停的翻曬擠壓柿子，捏扁做出餅子樣式，直到變得乾癟，手捏著不軟就可以捂霜了；然後用裝缸或甕焐一下，一般需要15-20天，晚上用塑膠布將柿子蓋上不透氣，白天開啟塑膠布晾曬，反覆捂至柿子出白霜，捂的時間越長白霜越多，品質就越好，也不容易腐爛。

2、柿餅是人們比較喜歡食用的果脯，其含有的營養較豐富，且甜膩可口，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，是天然曬制而成的，水分的蒸發及溶於水中的果糖在此過程中析出，從而形成柿霜。

二、食用柿子的注意事項

1、柿子忌於蘿蔔同食。

2、柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則會引起胃腸不適。

3、柿子不宜與螃蟹、鵝肉、雞蛋、甘薯共同食用，否則會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可致胃出血而危及生命。

4、柿子不宜與酸菜、黑棗、酒同食，否則會導致結石。