體壇伊哥 2021-05-20

蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，粘度適中。蠔油是廣東的傳統風味調味品。我家在接觸蠔油之前，大部分的烹飪和提神都是用味精做的。吃了多年味精，升級為雞精，然後因為各種原因。

幾乎不怎麼吃味精和雞精。烹飪時，加入一點白糖，增加甜味，也能提高新鮮度；

而且隨著國家的繁榮，我們可以買到越來越多的食材和調味品，比如蠔油，很多年前就進入了普通人家的廚房。

相信會用到蠔油，但是你和很多人一樣，不知道蠔油是否適合做菜嗎？

然後，怎麼用它做飯調味就知道怎麼操作了。綜上所述，主要有三種用法：

1、最適合冷盤的：

舉個例子，目前最簡單的“蠔油生菜”是任何一個以前沒做過的人都可以做出來的：將生菜洗淨，不需要用刀，用開水燙一下，變色拿起來，倒入蠔油即可。如果不想吃，就倒進一小碟蠔油裡，直接蘸生菜，不要燒就行了。蠔油可以用於其他冷盤等等。

2、烹飪也用來得到蠔油：

或者所有烹飪都可以用蠔油，也可以不吃。做菜的人，尤其是家常菜，很少有專業廚師，都有一個共同點：怕自己做的菜不好吃，家人不滿意，產量不好。

好吃的標準是鮮香好看。很少第一。所以即使是已經很新鮮的菜，比如炒雞蛋，還是擔心不夠新鮮，需要放蠔油。當然可以放。多倒一點不會造成什麼問題，就是新鮮的時候會鹹，因為蠔油裡有鹽。

當然也可以用蠔油煮，甚至可以在手術前醃製魚肉。也可以加蠔油。

3、湯也可以用蠔油：

用蠔油調味會成為一種習慣，就像味精剛進入市場時，被用來炒菜、做飯、燉菜，甚至喝一碗米粥。蠔油習慣了，看到同樣的菜要放一點。

燉牛肉嚐起來很新鮮，所以我們應該在裡面倒一點。沒問題就倒了，也沒多大區別。還是因為蠔油的配料主要是味精。

但是蠔油並不能加入到所有的菜餚中。比如，我們想向你介紹這三種情況。如果在家做這三種菜的時候加蠔油，預期的調味效果可能達不到預期。它們是：

1。滷菜：

因為我們做紅燒肉等菜的時候，總是用白糖或者冰糖來炒糖的顏色。在白糖比較多的菜裡，尤其是紅燒的菜，加蠔油可能沒有效果。可以說是多餘的。

因為甜味可以掩蓋蠔油的風味，或者影響蠔油的風味，所以我們做滷菜的時候不需要加蠔油；

2。辣菜：

比如我孫女婿喜歡辣味重的菜，比如水煮千塊，水煮肉片，辣味就屬於重口味。

如果在這類菜餚中加入蠔油，蠔油的美味可能會被辣味完全掩蓋。辣菜加蠔油是徒勞的。蠔油適合清淡的菜，辛辣的菜。加蠔油調味沒有效果；

3。醃鹹魚或鹹肉：

蠔油在醃製食材的時候是很好的調料，但是如果你在煮醃製的臘肉或者鹹魚，用蠔油來調味這些菜是沒有用的。原因是醃製食材的鹹味會讓人流口水，加蠔油完全沒必要。

所以我們可以在醃製食材的時候加入蠔油，但是在食材醃製的時候，確實不需要蠔油調味；

最後，提醒我使用蠔油要注意三點：

1、要正確把握放蠔油的時間：冷盤，食材準備好了，只需倒入蠔油攪拌即可。做菜一定要等關火了再放蠔油，因為蠔油的主要成分是味精，它怕熱，遇到高溫就會像仙女一樣冒出來。

所以蠔油不宜高溫放置。要特別注意的是，蠔油不要放在煮的中途，也不要像醬油一樣和蔬菜一起煮。

2。蠔油的量要稍微大一點：給的少一點，味道不會太大，要多放一點。而且蠔油粘稠，像漿糊一樣。不能長期倒出。如果不出來，出來的時候就是一坨。想要的少，只能放進去。

3。需要增稠的炒菜可以換成蠔油。蠔油有增稠作用，比生粉好，色澤鮮豔，濃度控制好。不像生面粉，不注意給的太多，馬上就變成菜坨，看起來很醜。

社會事無講究 2021-05-21

很多青菜都適合用蠔油來提鮮，比如我們家常菜中常見的蠔油西蘭花，蠔油生菜，蠔油油麥菜以及蠔油菜心等等。新鮮的蔬菜，加上蠔油的鮮味，便十分美味可口。

小新妹妹z 2021-05-21

是用蠔油提醒的菜比一些還有一些海鮮適用於用蠔油提鮮的菜，比如有一些青菜，如果放點蠔油就會讓青菜更加的清甜，還有一些呃燜雞肉啊，燉肉啊都可以放入好多提鮮，還有一些海鮮蘸醬也可以適用

墨綠夜晚 2021-05-21

有小油菜炒香菇，加上蠔油炒特別的好吃，涼拌黃瓜豆腐乾，用蠔油來調味也特別的鮮甜，而且紅燒肉裡面加一點蠔油，能夠更上色，讓人看起來更加的有食慾。