不要說多少毫升，我不會把握！說要下多少碗水謝謝。求詳細步驟~謝謝我的是100克涼粉粉。

fmx初穿吃鮮布風聲職式壞ncsqb2013-04-13

1澱粉涼粉 1） 準備綠豆的澱粉

，在大賣場和超市裡有賣

。準備1個1/2杯的量杯。

視過裝革

2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裡，再用同一個量杯，倒6份涼

德光深布毛才財類決

水到小鍋裡，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1

否效靜福集承

：5，有人喜歡1：7。 3） 把

冷還歡決律花父開根

澱粉和涼水攪開攪勻，也就

來自

是攪成水澱粉的樣子

。放到灶上，一邊

加熱，一邊不停地攪動，等

360問答

到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，

顧植速制

關火。注：關於攪動，

一開始水還沒熱的時候，可以比

較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。 4） 把加熱完的混合物倒入一個

容器裡，慢慢涼卻

。全部涼下來的時候，就可以很

會金白府局

容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裡，涼後拿出。但是，在冰箱裡

放久了的話，會比較硬

，就不好吃了 5）

把涼好的涼粉扣出在

切熟食的案板上，切成喜歡的

區年伯將地終責展持

大小，放在容器裡。 6） 拌上喜歡的調料

2米涼粉 1、選料：無黴變的普通大米均可，也可用碎米作原料。 2、浸泡：把大米洗淨

除去雜物，用水浸泡4-

5小時。同時另取潔白、純淨的

苦病硫外未友

優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其

蘇度置憲七司就良

自然澄清，取其上清液

裝好備用。 3、磨漿：大米浸

泡後，連水帶米在石

磨（鋼磨或粉碎機

）上磨成米漿，盛入鍋中。 4、熬煮：用旺火將鍋中

米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用

一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求

略有差別，以做到無苦澀味為宜。

一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊鍋），當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非

寬

滴狀態，並在鏟上呈一

處狀，表示火候已到

，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清

潔溼布的案板上即可。 5、取食

：拌以醬油、醋、蒜泥

批放高高宜尼復輸慶

、味精、油辣子等不同佐料

，即成各式清涼、爽

滑的涼粉。