老劉說金融 2021-02-03

炸牛肉丸子有不同的做法，這與地域不同、流傳下來的手法不同有關，我們這裡一般是做蒸丸子，但做蒸丸子的第一步還是要先炸丸子。

一，備料：牛肉鉸碎成餡狀備用；幹饅頭去皮搓成饅頭末備用；蔥油、姜粉、料酒、食鹽、少許白糖、雞蛋、玉米澱粉、食用油。

二，製作：先打肉餡，邊打邊加入蔥油、姜粉、料酒、食鹽、白糖、雞蛋食用油沿一個方向將肉餡打成粘稠裝，下入幹饅頭末和玉米澱粉，手上沾油像和麵一樣將肉餡和幹饅頭末、澱粉充分和在一起，和到手光、餡光、盆光。

三，炸制：擠出來生丸子中火溫油下鍋（丸子大小自己掌握），待丸子漂浮起來熟後撈出，大火升溫進行二次復炸。

ccc菜辣椒ccc 2021-02-03

1。 牛肉切成小塊，放入破壁機，啟動醬料程式；

2。 打好的牛肉泥裝在盆裡；

3。 再將打好的生薑泥，洋蔥泥也加入；

4。 加入料酒，澱粉，花椒粉，鹽，十三香；

5。 順著一個方向攪拌均勻；

6。 兩手抹上少許油，用虎口擠出丸子，擺在盤裡；

7。 鍋燒熱，加入適量油，燒開，中火油炸牛肉丸子；

8。 炸至金黃撈起裝盤。

EHCOYE 2021-02-03

這個方子炸出來口感綿軟，不會柴。

用料

牛肉 2斤

雞蛋 2個

澱粉 適量

涼饅頭 3個

大蔥 2根

姜 一塊

洋蔥 半個

香菇 四五朵

料酒

蠔油

生抽

老抽

黑胡椒粉

鹽

糖

雞精

十三香 1勺

五香粉 1勺

炸牛肉丸子的做法

準備工作： 把澱粉加適量水拌勻靜置一會兒，（要用底下的澱粉漿）。饅頭搓成饅頭渣。 洋蔥香菇都切碎成丁，蔥。姜剁碎。

牛肉餡兒中加入蔥，姜，洋蔥香菇碎，

料酒，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒粉， 十三香，五香粉，鹽，糖，雞精，雞蛋2個，澱粉漿，饅頭渣，再少加點幹澱粉拌勻，攪打上勁，中小火炸至金黃撈出。

周成看影視 2021-02-03

將雞蛋打成蛋液牛肉別成細末，洋蔥胡蘿蔔洗淨切成小丁。將牛肉放入盆內，加蛋液，鹽，胡椒粉攪拌，再陸續放入牛奶和水和成餡。當油鍋燒熱後，將牛肉丸子放入炸至金黃色並熟透，撈出控幹餘油裝盤後，澆上蔬菜末沙司即可。