琉璃愛 2021-05-21

純巧克力的加工工藝流程為：投料混合細磨精製（香料和磷脂）過篩保溫調溫澆注成型。振動、冷卻、硬化、脫模、挑選包裝，原料預處理，為了便於原料的混合操作，適應生產工藝的要求，一般在投料混合前對原料進行預處理。可可液塊、可可脂、預處理過的可可液塊、可可脂和代可可脂在常溫下為固體，投料前應熔化，然後混合精製。一般熔化後的溫度不能超過60。為了加快原料的熔化速度，縮短熔化時間，可以將大塊分成小塊，然後放入加熱裝置中熔化。

砂糖的預處理，各種巧克力都是用砂糖做的，一般含量在50%左右。通常，砂糖的晶粒大小不一。糖的質粒大了，放入口中會感覺粗糙，這樣巧克力的美味就消失了。如果將砂糖粉碎磨成粉末，產品的組織結構會變得細膩光滑，同時也會在一定程度上影響巧克力的口感和甜度。如果將砂糖等物料直接研磨，會延長時間。所以砂糖首先要粉碎到一定的細度，有利於物料的混合、細磨和細化，能使物料細度均勻。

奶粉的預處理如果乳製品中含有大量的水分，必須先將水分去除，然後將奶粉進行篩選，將顆粒細小均勻的新增到原料中。奶粉脫水方法：加熱時在奶粉中加入一定量的糖。其量在總配方中是最好的。細磨可以降低配料中的含水量，使含水量不超過含水量。等一系列的操作。

最後倒入模具中定型，注意不要落在模具外面，也不要落下時溢位模具。容器和巧克力醬都有一定的溫度。建議戴手套，倒入模具後，將模具放入小平板中，蓋上保鮮膜，放入冰櫃中冷卻。模具可以在五到十分鐘內脫模。如果很難脫模，可以破模。

天明愛吃瓜 2021-05-21

其實巧克力的製作難度也不大，只要嚴格按照配比與順序製作的話，都可以做成，當然這很考驗耐心，只要你堅持，就一定能做好。

夏見冬 2021-05-21

難度不大，但是製作比較危險，需要碰到沸騰的熱水，所以製作的時候一定要小心。

go我的世界誰懂 2021-05-21

製作難度還是比較大的，而且自己製作的話也需要準備非常全的材料，而且也需要學一些技能。

情感小小磚家 2021-05-21

製作巧克力是一個非常精細的活，如果單論其難度的話，這就好像是穿針引線，只是你要同時穿過好幾個針。