小葉子愛教育 2022-11-07

純牛奶不可以直接帶包裝放到開水裡。

我們常喝的牛奶通常有兩種包裝，一種是袋裝的，一種是盒裝的。袋裝材料選用的是含有阻透性的聚合物，盒裝的選用的是含鋁箔的包裝材料。在常溫狀態下，這兩種材料其實都是安全可靠的。

但是，如果在高溫狀態下情況就不同了，聚合物的主要成分是聚乙烯，聚乙烯不耐高溫。當溫度達到115℃時，聚乙烯就會發生分解和變化。所以袋裝牛奶不能在微波爐中加熱。而盒裝所用的鋁箔屬於金屬材料，微波不能穿透金屬，加熱會引起著火，所以盒裝牛奶更不能用微波爐加熱。

注意事項

我們喝的開水溫度都在100℃以下，這個溫度下奶的外包裝材料不會產生問題，所以可以把牛奶帶包裝放在開水中溫燙。但要注意，不能把帶包裝的牛奶放到爐火上的鍋里加熱。因為在爐火上，是一種持續高溫的狀態，而且在鍋的底部，溫度會會超過100℃，會使包裝分解出有害的物質。

牛奶中的維生素C、乳糖都不耐高溫，當溫度達到100℃，乳糖會發生焦化現象，造成營養流失。牛奶中的蛋白質在高溫作用下會變為凝膠狀態，出現沉澱物，影響吸收。如果使用微波爐加熱牛奶，250ml的牛奶，一般加熱40秒左右就可以。