齏玉

他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也...

《太平廣記》卷二三四引舊題唐顏師古《大業拾遺記·吳饌》：“收鱸魚三尺以下者作乾鱠，浸漬訖，布裹瀝水令盡，散置盤內，取香柔花葉，相間細切，和鱠撥令調勻，霜後鱸魚，肉白如雪，不腥，所謂金虀玉鱠，東南之佳味也...

他在《洞庭春色》中還有“人間定無可意，怎換得玉膾絲蓴”句，說切成薄片的鱸魚和切碎了的醃菜或醬菜，拌以花葉菜一起燴燉，其味無比...