咖啡烘焙知識
烘焙的定義所謂的咖啡烘焙（coffee roasting）是指對生豆的加熱，促使咖啡豆內外部發生一系列物理和化學反應，並在此過程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調，將生豆轉化成深褐色原豆的過程...
咖啡拼配,生拼,熟拼,咖啡帶,水洗咖啡,晾曬咖啡,咖啡研磨是什麼意思
5水洗是一種咖啡得處理方式，樹上摘下的咖啡果經過處理變成生豆然後再出售，這個過程類似與大米和白麵，收割玩以後需要加工，水洗就是字面意思，用相應裝置進行水洗加工...
生咖啡豆磨過的咖啡粉用開水能直接衝著喝嗎?
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹的進行每一步操作...
咖啡加的穩定劑,抗結劑,乳化劑,酪蛋白,食用香精等新增劑對人體有害嗎
新鮮烘焙的黑咖啡是純咖啡生豆烘焙成熟豆，或者再把熟豆磨成粉，什麼其他物質都沒有，對人體是無害的...
38元半斤的肯亞AA咖啡豆是真的嗎???
這個看看 肯亞咖啡生豆的價格 你再加上一些運營成本就知道是真是假了肯亞最大特點就是磷酸重，帶有漿果風味，譬如普遍的莓果 番茄...
什麼樣的咖啡是真正的黑咖啡
當然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也會摻入優質的咖啡豆中而造成妨礙，沖泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必須是豆大肥美，而且均勻，其次是大小一致且無色斑...
咖啡的烘焙程度及特徵？
咖啡顏色除了用眼睛直觀大致瞭解，還可以透過裝置測定AGTRON值來標識，一般咖啡烘焙是分為8個程度，烘焙程度 AGTRON值 基本特徵極淺烘焙 95~85 剛一爆，較酸澀淺度烘焙 85~75 ...
喝咖啡真能提神嗎
直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了“黑色金子”的稱號，並且在接下來風起雲湧的大...
在家只用雀巢的速溶咖啡，牛奶和微波爐，怎樣做出一杯頂級的咖啡？
我是專業做咖啡精加工的，也是國內為數不多的專業烘焙師，是百度知道>西餐咖啡方面的精專，做以下答覆：雀巢咖啡是速溶咖啡，無論任何品牌的速溶咖啡都作不出一杯頂級的咖啡來，一是與速溶咖啡的原料選料有關，做速溶咖啡的咖啡生豆原料品種大部分都不...