靈草

有人說，在麻辣火鍋和滷水中，“靈草增香，排草防腐”，其實很多辛香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用...

在麻辣火鍋中運用，市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫...

分享餐飲實戰乾貨經驗，講解專業餐飲知識，關注我教你在家自學蘭州拉麵其次就是排草的香氣類似於草木香，並非是辛香味，靈草和排草雖然都叫做香草，但是兩者在用途上有很大區別，靈草在滷水中的主要作用就是增香，而排草則是具有一定抑制微生物繁殖抗菌的作用...