我是做餅的，發麵餅為了防止面發酸，需要兌鹼，只放鹼，餅發黃不好吃，要兌面，那麼幫幫忙，關於鹼面是如何比例的？

鹼和麵的對放比例不好說，如果是面頭髮酵，那鹼放的肯定要多，如果用酵母做，少放點即可...