1、所謂碳水就是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水。

2、它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。碳水的主要食物來源有：糖類、穀物、水果、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類等。