匿名使用者 1級 2013-11-08 回答

所謂著名小吃，就是市井很流行，眾人皆愛吃，並且要價廉物美的小吃。

那麼，我們新津近幾十年土生土長的著名小吃有哪些呢？我認為下面這些可以算得上：

1、簡耮糟。設攤城皇廟街口。其耮糟非常化渣，香甜可口。釀製技術系家傳絕技，傳媳不傳女。解放後選為鎮人民代表，動員其傳技。可能五十年代就死了，子女無人繼承，技術絕傳。

2、週二師的炒麵和藕粉。家住城皇廟，挑擔沿街賣。衝藕粉每碗1分錢，衝炒麵（主要是黃豆麵）2分。

3、老五津鎮高鍋魁。鋪子在黃桷樹對面。其旋子、混糖、椒鹽各色鍋魁獨具特色。當時，新津各家鍋魁老闆均技藝精湛，打鍋魁時節奏明快，有板有眼，很具韻樂，藉以招徠顧客。其中，鄧公場的酥鍋魁亦格外好吃。而今，再也聽不到打鍋魁的劈叭聲，也吃不倒旋子鍋魁、椒鹽鍋魁，因為全被單調的軍屯鍋魁取代了。

4、周 青的油炸螃蟹。十分鬆脆可口，色、香、味均佳。現在餐館裡加工的烤螃蟹根本趕不上。

5、唐麻子涼麵。唐麻子住在後街頭，他的涼麵是“麝香虎骨膏”，少而精，吃起來要注意把舌頭拴好。

6、文麻子怪味雞。現在大家很喜歡的棒棒雞還得棋差一著。一不經意經自已的兄弟夥傳了一把，遂發限成盛名著注的“九味雞”，可惜其兄弟夥突遭飛來橫禍，於是配方未傳承完整，比起當年就差了一點。

7、太平場春捲。太平場那老頭的沖沖卷一賣就是幾十年，那個味道“不擺了”。但子女們不願繼承，眼看又要進入失的行列。

8、羅老頭的“焦巴”和麵魚。羅老頭，住小南街（小水南門）。是個潔淨的小老頭。常在東門擺攤子。他烙的“焦巴”（帶蔥的小麵餅），沾上混有花椒的炒鹽巴吃，十分香脆。才1分錢一個。他炸的小面魚，也沾炒鹽巴吃，又酥又香。也是1分一條。值得一提的是，他片的蘿蔔片，又大又薄，沾上鹽糖辣椒汁料，是小娃兒最喜歡吃的，1分錢可買5片。

9、管黃糕。東門外的管黃糕，攤子擺在城皇廟口子上。他蒸的黃糕又大又泡又甜，只某1分錢一個。其粽子也別具風味。

10、譚矮子炒果。可謂新津一絕，獨此一家，別無分店。炒果用發麵搓成長條，切或小粒，用沙炒。入口又松又脆，別人怎麼也做不出來。常年在城關小學（—小）校門口擺攤。每分錢買10顆，若打“趙錢孫李”轉盤，打中喊的字，則每分錢可得20顆。生意特別火。

11、田油糕。在北門模範街（現中醫院處）開鋪子。他的油糕炸得又脆又香，味道很美。每天很早便賣完。炸的碗豆巴也非常好吃。

你們還曉得哪些，請帖起如何。

12、“漲死狗”。主要在北門口賣。“漲死狗”實際上是常鹹味的米涼粉，切成三角形，油炸而成。農民兄弟最喜吃，因價廉物美，1分錢買—大塊，可吃個半飽，趕場時用以“打尖”，暫解飢餓很管用。

——新津好吃嘴