+正確15級2008-05-06 回答

魯迅家鄉在浙江紹興

烏蓬船

古城紹興是著名的江南水鄉，大街小巷，溪流縱橫。紹興亦為舉世聞名的橋鄉，小小紹興就有4000餘座橋。紹興有一種獨特的船稱“烏蓬船”，船身輕盈，船蓬烏黑。艄公頭戴黑色氈帽，以腳划船。乘坐烏蓬船，樂趣無窮。旅遊者可隨意選擇“柯橋水鄉行”、“東湖賞春”、“船訪八字橋”、“白橋之旅”等烏蓬船水鄉旅遊專案。穿橋過巷，沿途賞景。

紹興老酒

紹興老酒“好酒，好酒，甘甜醇厚，餘香滿口，真不愧為東方名酒！”一位日本釀酒專家高山卓美博士，在品嚐了傳統佳釀紹興老酒之後讚揚說。

紹興釀酒已有2500年的歷史。據《目氏春秋》記載，春秋戰國時期這裡就能釀造精良美酒了。“投醪河”的故事便是一個佐證。公元前473年，越王勾踐經過“十年生聚”、“十年教訓”後，親征伐吳，師行之日，將越國父老送來的美酒投入河中，與士卒共飲，將士們深感恩德，無不用命。終於大破吳軍。至今，紹興城南猶存的投醪河便名出於此。

南北朝時，紹興酒被列為貢品，到了唐宋兩代，紹興老酒更是越釀越精，遐邇聞名。此後，在1910年的南洋勸業會，1915年的巴拿馬萬國賽會，和1925年的西湖博覽會上，紹興老酒都獲得了特等獎狀與金牌。國後，紹興老酒是全國18大名酒之一，每屆全國評酒會均被授於質量金牌獎、1984中奪得全國金盃獎。

1985年在西班牙馬德里國際 酒類大獎賽中又榮獲金牌獎章。紹興老酒用精白糯米、優質小麥為主要原料，汲取得天獨厚的鑑湖之水釀製而成。同時，採用不同的配料和釀製方法，分加飯、元紅、善釀、香雪、花雕等品種，各種酒具有其獨特的風味，是飲料酒中之佳品，用紹興老酒作調料煮飪菜餚能增添美味，紹興酒也是配服中成藥的理想藥引。

紹興酒出口近30個國家和地區，每年外銷量5000噸以上，佔我國黃酒類外銷的首位。

紹興蘭花

紹興稱得上是蘭花的故鄉。據史籍記載，越王勾踐曾種蘭於蘭渚山，顯見紹興植蘭的悠久歷史。 蘭渚山在紹興城西南30餘里的漓鍺鄉．據悉這裡和附近的棠棣鄉，有許多家庭，世代以養蘭、植蘭、賣蘭為業，為蘭花世家的集居之地。 每中早春時節，漓渚花圃和棠棣花圃、蘭花競開，芳香醉人。花工們培育出許多名貴品種，有荷瓣、梅瓣、水仙瓣、蝴蝶瓣、素心瓣，其中“綠雲”、“宋梅”、“圓蝶梅”尤為蘭花之絕品，可謂奇、古、怪、香。紹興的蘭花，受到國內園藝家讚歎，暢銷全國各地，同時還大批出口到日本和東南亞國家。蘭花，現為紹興市市花。

紹興烏氈帽

戴烏氈帽是紹興人的一個鮮明標誌。在魯迅先生的筆下，曾出現過許多頭戴烏氈帽的農民形象。形如三大碗，裡外烏黑，毛氈厚實；貼切硬梆的紹興烏氈帽，早在清朝已很盛行了。

關於它的來歷，有這樣一個傳說：那是很久以前，有個獵人在山洞裡打死了一隻老虎。在背下山時，發現虎背上有一塊被血肉粘連著的毛氈。原來這是老虎平時捕吃了豬羊後剩下的牲畜毛，由於棲息受壓而成了餅樣的氈子。獵人用熱水把這氈沖洗乾淨後，攤於草上用鵝卵石壓按水分，數日後，乾燥的毛氈成了碗形，獵人便拿它作帽子戴在頭上，很感舒適暖和。於是，後人傳言，老虎是製造氈帽的“祖師”。

現在生產烏氈帽的主要原料是羊毛、先經挑選，加工彈松，脫脂肪油膩後，再梳理層疊，壓制成形。其特點不易浸水，不易沾上汙泥，戴在頭上能遮風、擋雨，翻邊處還用作夾煙、放錢。中外賓客來紹興旅遊，看到樸素大方、富有紹興水鄉特色的烏氈帽也引起興趣，買來一頂戴在頭上，拍張照片作個留念。

黴 幹 菜

魯迅先生在小說《風波》中曾描寫過那碗“烏黑的黴乾菜”。據《越遊便覽》一書記載：“乾菜紹興民間十九自制。”至今城鄉家庭醃製乾菜的習慣還極為普遍，連許多遷居海外的僑胞主婦也樂與自制。

烏乾菜就是黴乾菜，它一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜醃製曬乾而成的，其中有以芥菜為主。在紹興，每當春回大地，風和日麗之時，便是醃製黴乾菜的大好季節。人們把栽在房前屋後、河邊溝沿的芥菜，一株株地割倒在地，再分攤到就近的田頭地角或屋前空地曬上一兩天，然後洗淨晾在竹竿上直至曬乾，再堆在空氣流通的桌子上，讓菜保持在15攝氏度左右的溫度，過幾天翻動一次。當芥菜堆得顏色由碧綠轉為微黃色時，即可醃製。醃過的菜顏色又轉綠，然後擠幹滷汁，曬乾，便成黃裡透紅的黴乾菜。這時黴乾菜一般不食用，而要像紹興老酒一樣，經過一段時間的密封儲藏，吃起來才又鮮又香。當然，醃黴乾菜要得法，懂得技巧者製成的乾菜內含氨基酸豐富，菜的味道純正鮮美。

紹興黴乾菜，如果按其形狀來分，可分為長乾菜和短乾菜，長乾菜是整株菜或摘取菜心製作的，短乾菜多是剝取的芥菜葉片製作的；如果按其品種來分，又可分為白菜乾、油菜乾和芥菜乾三大類，其中以芥菜乾為最佳。芥菜又可分大葉芥、鐵梗芥、豬血芥和百腦芥等品種，其中又數百腦芥為上乘。通常一株成熟的百腦芥，菜心到達二三十個，質在翠綠，曬成的乾菜越蒸越軟。

紹興農家的長乾菜有個特別的吃法，就是整個兒地紮在飯鑊裡蒸，蒸得墨黑噴香。吃飯時，一手拿一條幹菜，一手扒飯，吃起來津津有味。以前，凡外出幹活的農民和手工業者，大都喜歡在飯籃中帶上蒸過烏乾菜，一則攜帶方便，二來下飯宜口。

黴乾菜味道鮮美，是紹興的傳統特產，用它來煮筍、燒魚、燉雞、蒸豆腐，樣樣入味。如果黴乾菜加淡筍，經過加工，就稱為乾菜筍。當然，最有名的要數黴乾菜燜肉，此菜由黴乾菜與五花肉組成，配以紹酒、糖等佐料，先燜後蒸而成。成後菜色烏黑，稍帶甜味，肉色紅亮，肥而不膩，時下一些飯店裡此菜很受顧客鍾愛，一些外地遊客也喜歡買幾包帶回家去品嚐一番。