單飛2017.05.04 回答

碑店新發地相關負責人介紹，園區包含現代化的進口水果交易大廳、香蕉庫、果蔬交易大廳、21萬噸大型智慧冷庫、12。7萬平米幹副交易中心等專案，電子結算、電子商務、檢驗檢測、安全溯源等系統也正在同步建設和實施。

據介紹，目前園區已經累計簽約商戶5500多戶，其中80%來自北京各大農批市場，北京已有約4400多家商戶確定落戶高碑店新發地園區。

北京新發地農產品批發市場董事長張玉璽介紹，園區將於今年5月起陸續組織商戶進場裝修，逐步投入試運營，預計今年10月份高碑店新發地市場可全部投入使用。

匿名2017.05.03 回答

海鮮食品一向是受人們歡迎的食物，其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養

和健康更為優越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、

蛋白質等營養素，都有壯陽、強精的效果。民間食用海鮮四法：

熟食法：一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊餚，並常用鮮料配以醃臘食品同蒸或

同燉。

生食法：用活的河蝦，洗淨後用酒、糖、薑末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生

食，食時蘸少許醬、醋、薑末等等，其味均鮮美可口。

幹臘法：如將鮮黃魚剖開曬乾，就是著名的“白鯗”，味鮮美可口；或將墨魚（俗稱“烏賊”）割去海

螺峭曬乾，叫“明脯”。這種幹臘海鮮，不但可以久藏，並且別有風味。

醃食法：利用食鹽或酒糟製作海貨，用缸儲存作為常年菜餚，如將整隻蟹浸醃數天，即可食用。

食前處理

海魚

吃前一定要洗淨，去淨鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀颳去表皮上的汙膩部分，因為這些部位往往是海魚

中汙染成分的聚集地。

貝類

煮食前，應用清水將外殼洗擦乾淨，並浸養在清水中7-8小時，這樣，貝類體內的泥、沙及其他髒東西就

會吐出來。

蝦蟹

清洗並挑去蝦線等髒物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數小時後晾曬，食前用清水浸泡清洗後烹製。

鮮海蜇

新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素

隨水排盡。經以上處理後可食用。或者清洗乾淨，用醋浸15分鐘，然後熱水焯（100℃沸水中焯數分鐘）。

乾貨

海鮮產品在乾製的加工過程中容易產生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚乾前最好用水煮15-20分鐘再撈

出烹調食用，將湯倒掉不喝。

最佳做法

高溫加熱

細菌大都很怕加熱，所以烹製海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須

加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食（加熱溫度至少100℃）。

與醋、蒜同食，食後飲用薑茶

生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對於海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海

產品性味寒涼，薑茶性熱，食用海產品後可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預防食用後的不適！

建議：食用海鮮10分鐘內，衝飲薑茶一杯。

酥制

將魚做成酥魚後，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨

基酸，維生素a、維生素b、維生素d及礦物質等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。

不當製法

生吃

生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導

致過敏。

燻烤

燻烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。

涮食

為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用後被感染的

機率高。

醃漬

用糟滷、醬油、燒酒等醃製或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使醃製24小時後仍有部分蟲

卵存活，這樣製法的海鮮幾乎等同於生吃，對健康不利。