拾遺學姐 2021-11-06

前菜就是頭盤。

一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、沙拉、什錦冷盤、焗蝸牛等，麵包、黃油（在開餐前5分鐘左右送上）。

開胃酒：一般使用的香檳或起泡酒為主，此類酒具有微酸、刺激味蕾的作用，可以開啟你的食慾。

副菜（中盤）：通常水產類或蛋類菜餚為主。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。一般海鮮配以白葡萄酒。常見的白葡萄品種為長相思、霞多麗。

主菜：多為肉、禽類菜餚或高階海鮮是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。

對於大部分中國人來說，還是習慣於所有的菜上齊，大家自由選擇自己喜歡的菜，而不習慣於西餐的餐飲方式。