比較有名的吃的

craving8202013-05-16

本人重慶人，向你推薦重慶的旅遊、飲食，供參考：

1、重慶魅力一日遊

人民大禮堂→曾家巖50號→桂園→朝天門廣場→解放碑→洪崖洞傳統民俗風貌區

晚上夜景。

線路指導

上午遊覽人民大禮堂、曾家巖50號周公館、桂園，下午乘車沿濱江路到達朝天門，然後去解放碑購物，晚上在洪崖洞用餐、休閒、賞夜景，體驗現代時尚都市的魅力。 晚上也可到南濱路用餐，觀看長江、渝中半島夜景，然後上南山一棵樹看重慶全景。還可以到朝天門碼頭乘遊船觀賞兩江夜景（兩江景白天也可）

2、重慶紅色記憶一日遊

紅巖村革命紀念館→磁器口古鎮→歌樂山烈士陵園→渣滓洞→白公館

線路指導

上午遊覽紅巖村革命紀念館、中午在磁器口古鎮午餐，下午乘車到歌樂山烈士陵園，遊覽渣滓洞和白公館，傍晚結束整個遊程。

3、大足精華二日遊（世界文化遺產）

D1： 大足石刻藝術群→聖壽寺

D2： 龍水湖

線路指導

第1天

上午從朝天門或菜園壩乘汽車出發前往大足縣，然後轉車前往石刻景區，購買寶頂山與北山聯票（120元）。先遊寶頂石刻，拜聖壽寺；午餐後遊北山石刻，看世界文化遺產，觀精妙絕倫的石刻藝術。傍晚離開，乘車前往龍水鎮，宿龍水湖農家樂。

第2天

遊覽龍水湖，可乘船遊湖，看水天一色，山水相映。午餐後返回重慶。

4、武隆奇景三日行 （世界自然遺產）

D1： 酉陽烏江畫廊→仙女山

D2： 仙女山→武隆天生三橋→芙蓉洞

D3： 芙蓉江風景名勝區

線路指導

第1天

上午從重慶汽車站乘車前往武隆縣（65元），在武隆縣吃過午餐後，乘13：40的班車（13元）前往仙女山景區，沿途可以欣賞烏江畫廊的迷人風光。到達仙女山後，遊南國罕見的高山草原，晚餐品嚐當地特色烤全羊。 宿仙女山。

第2天

早起遊仙女山國家森林公園，通天塔觀日出和雲海，如在冬天雪季來遊，可體驗少有的南國滑雪的樂趣（滑雪60元/小時）。午餐後離開仙女山，前往遊覽天下奇觀——天生三橋，觀賞自然奇景，品味土家風貌。遊覽結束後，乘車到30公里外的“地下最美麗的地方”芙蓉洞，觀地下奇景。 宿江口鎮

第3天

在江口鎮乘坐芙蓉江遊船，觀賞沿岸秀麗風光（門票+船票100元）。喜歡刺激體驗的朋友可以選擇過江速滑，50元一次。下午，結束遊覽，乘車返回重慶。

5、餐飲介紹

重慶菜麻辣味特別重，遠勝於川菜之上，而且多系街邊餐飲江湖小店原創，所以有又渝派川菜的說法。每年都有很多重慶新菜推出，也很快被其他城市的餐館克隆，但為了迎合當地的口味，其他城市的“重慶江湖菜”味道已經完全不地道了。但外地初到的遊客千萬不可多貪麻辣開胃的重慶菜，否則很容易引起腸胃不適。

重慶火鍋發源於長江之濱。最初為船伕和縴夫所創。現在重慶當地比較出名的火鍋店有“德莊”、“劉一手”、“君之薇”、“小天鵝”、“蘇大姐”、“巴鄉魚頭”、“奇火鍋”等等，基本上都在南濱路的餐飲娛樂街上設有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以選擇麻辣、清湯底料分隔的“鴛鴦火鍋”。“小火鍋”是重慶火鍋的簡縮版本，解放碑臨江門來龍巷的小火鍋一條街久負盛名。

下面介紹幾條重慶出名的美食街和最火爆的餐飲名店。

南濱路美食街

重慶最亮麗的美食街。緊靠長江南岸，雲集了大江南北各地菜系，以中餐火鍋為龍頭，多家重慶知名餐飲企業鶴立其中，如陶然居、外婆橋、順風123、老院子·老店等。

地址：南岸區南濱路

泉水雞一條街

這裡大都以農家樂形式經營，家家都以烹煮泉水雞為長。品泉水雞，聞桂花香，喝桂花酒，嘗南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。每年還有盛大的“南山泉水雞文化節”呢。

地址：南岸區黃角埡鎮（南山腳下）

楊家坪直港大道美食街

街道兩邊全是各種特色的餐飲鋪面，中餐、火鍋、西餐、休閒娛樂交叉其間。其特點是店鋪多，種類齊，大眾中檔消費。知名餐企有菜香源、秦媽、醉和春、武陵山珍等。

地址：九龍坡區楊家坪直港大道

解放碑中央商務區美食街

這裡擁有重慶各式各樣的名小吃，如酸辣粉、涼麵、重慶擔擔麵、山城小湯元、王鴨子等，是重慶市的名小吃中心。

地址：渝中區解放碑八一路

三峽廣場美食街

與其他美食街不同，這裡佔地較廣，每個單店規模較大，檔次也較高，知名的如陶然居、李聚德大酒樓、大宅門菜坊、蘇大姐、秦媽、德莊等。

地址：沙坪壩三峽廣場

特色小吃、菜：

名稱： 山城小湯圓

介紹： 將粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。

名稱： 擔擔麵

介紹： 因過去是小販挑著面擔沿街叫賣而得名。此面以味取勝，各種調味品有十多種，是地道的川味小吃。特色是麵條細滑柔軟，麻辣味鮮。

名稱： 雞絲涼麵

介紹： 麵條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。特色是麵條鬆軟，鮮香爽口。

名稱： 吳抄手

介紹： 調餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩鹹鮮。

名稱： 過橋抄手

介紹： 因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味品後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。

推薦餐館：外婆橋（鄒容路68號大都會廣場7樓店）

名稱： 雞汁鍋貼

介紹： 將新鮮的瘦豬肉剁成茸，加調料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細嫩，味道鮮美。

名稱： 雞絲豆腐腦

介紹： 用黃豆磨漿製成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別緻。

名稱： 葉兒粑

介紹： 用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，鹹鮮味美。

名稱： 荔枝魷魚卷

介紹： 選用優質魷魚切片、切花，下鍋炒，使其自然翻花成卷。特色是形色美觀，酸甜爽口，柔軟帶韌。此菜可見烹調師的刀功、火候和調味之功夫。

名稱： 乾燒巖鯉

介紹： 家常味型。選用600克左右一條巖鯉魚，採用川菜獨有的“乾燒”烹製法，成菜具有魚形完整，色澤紅亮，肉嫩味鮮，微辣香甜的特色。

名稱： 五香薰魚

介紹： 五香味型。烹製此菜工藝複雜，需採用多次調味，炸、燒、烤等多種烹製法。成菜具有香、酥、鮮、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳餚。

名稱： 棒棒雞

介紹： 麻辣味型。選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣鹹鮮味美，雞絲細嫩爽口。因在烹製過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其鬆軟，故名“棒棒雞”。

名稱： 脆皮魚

介紹： 糖醋味型。用800克鮮魚一條，加工洗淨，上水豆粉，然後用熱油淋炸定型，熟透澆糖醋味汁。特色是甜酸爽口，皮酥香，肉細嫩，回味綿長。

名稱： 魚香肉絲

介紹： 魚香味型。為川菜中特色菜餚之一，是一道檢驗廚師調味技巧的功夫菜。特色是色澤豔麗，鹹甜酸辣香兼備，姜蔥蒜味濃郁。

名稱： 清燉牛尾湯

介紹： 鹹鮮味型。燉牛尾湯，有所講究，須選用去皮牛尾中段，並從骨縫處下刀。燉前要用清水浸泡，入鍋時加調料，燒沸去盡浮沫，改用小火慢慢燉軟，達到牛尾軟嫩，肉離骨而不散落，湯色清爽，鮮香醇厚之特色。

名稱： 宮保雞丁

介紹： 辣香味型。據史書記載和民間傳說，此菜與清代四川總督丁寶楨有關，因丁被封為太子少保（尊稱宮保），故得名。其特色是雞丁滑嫩爽口、香辣酸甜適度。

名稱： 神仙鴨

介紹： 鹹鮮味型。選肥鴨一隻，配火腿、玉蘭片、口蘑、鮮湯，經炸、澆成菜。特色是肉質軟嫩，鹹鮮味濃。

名稱： 火爆雙脆

介紹： 鹹鮮味型。此菜用雞肫和豬肚頭切配爆炒成菜，是一道火候功夫菜。特色是紅白分明，鹹鮮脆爽。

名稱： 回鍋肉

介紹： 家常味型。此為巴蜀特色菜餚，當地居民家家會做，且各有所長。特色是色澤美觀，香味濃郁，微辣香甜，肥而不膩。有“過街香”之美稱。

名稱： 鍋巴肉片

介紹： 烹製此菜，火候掌握要得當，操作要快。特色是肉片滑嫩，鍋巴酥香，酸甜爽口，吱吱有聲。

名稱： 冰糖肘子

介紹： 鹹甜味型。為居民家庭宴席中常見菜品。特色是形豐腴，色紅亮，內軟嫩，鹹甜鮮香回味長。

名稱： 荷葉玉簪

介紹： 鹹鮮味型。此菜選季節，是當地居民待上賓之佳餚。特色是清香撲鼻，肉質軟嫩，鹹鮮爽口。

名稱： 水煮牛肉

介紹： 麻辣味型。系川菜特色菜品之一。具有麻辣味突出，肉片鮮嫩的特色。

名稱： 重慶火鍋

介紹： 麻辣味型為主，鹹鮮、酸辣味型兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和兩者皆備的鴛鴦火鍋。重慶火鍋以調湯考究，麻辣鮮香見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而名揚九州。

名稱： 香酥排骨

介紹： 鹹鮮味型。選用豬肋骨，經醃漬入味，蒸軟後，下油鍋酥炸。特色是色澤美觀，酥香嫩爽。下酒伴餐，實為佳餚。

名稱： 乾煸鱔絲

介紹： 麻辣味型。“乾煸”為川菜獨特的烹製法，掌握火候十分關鍵，乾煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮，回味無窮。

名稱： 怪味雞絲

介紹： 怪味味型。為川菜獨有的特色菜品。此菜的特點是，集酸甜麻辣鹹鮮香等味於一體。

名稱： 樟茶鴨

介紹： 煙香味型。川菜中的特色菜餚，因此鴨選料嚴格，調味複雜，烹製考究，過去民間少有，僅為宮廷膳食。其特色是鹹鮮鬱香，皮酥肉嫩，爽口化渣。

名稱： 毛牛肉

介紹： 五香味型。此菜不是“毛牛”的肉，而是經烹製起“毛”的牛肉。因烹製工藝複雜，一般家庭和餐館都不做此菜。特色是色如琥珀，肉質鬆軟，入口化渣，香郁鮮美，回味無窮。

名稱： 蒜泥白肉

介紹： 蒜泥味型。可見廚師刀上功夫，特色是汁紅肉白，鹹鮮微辣，蒜香味濃，片大如掌，薄而透亮。

名稱： 龍眼燒白

介紹： 鹹鮮味型或醇甜味型。這道菜在當地居民餐桌上時常可見，俗稱“扣肉”。特色是菜形美觀，嫩軟滋糯，肥而不膩。

名稱： 糖醋排骨

介紹： 糖醋味型。此菜是伴酒佐餐的好菜，要烹製好此菜有一定難度，對味汁的調配和烹飪的火候都有較高要求。特色是酥香甜酸適中，回味悠長爽口。