芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

（Sá）湯，又名“肉粥”，一種傳統名吃，流行於魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，多認為是山東省濟寧市的特色，現為當地百姓的平常早餐。該類早餐做工複雜，故當地百姓都是在早餐店內買食。其湯為骨頭湯，需熬製4個多小時，配以打碎雞蛋，用大骨湯一衝，再配以薑末、香菜、香油等佐料。正宗的糝（Sá）湯應為乳白色，是魯西南、安徽、江蘇地區一致認可正宗的口味。一些地區有所謂的黑糝，都是近年來一些當地窮苦大眾自己所謂的產物，並不具有代表性。糝（Sá）湯並不放肉，只是肉湯與雞蛋，只有羊湯與牛肉湯才放肉，這也是一個區別正宗糝（Sá）湯與不正宗的。

關於’糝‘字的念法，在字典中糝有兩個讀音分別是：sǎn，shēn。並沒有sá的讀音。所以也有認為這個‘糝湯’應當讀作糝（sǎn）湯。