德雲社迷妹兒 2020-08-11

【豆腐乳的營養價值】

大豆製成豆腐，而後豆腐經過微生物的發酵，成為我們常見的豆腐乳。腐乳作為一種大豆發酵製品，不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質，而且由於微生物的發酵作用，產生了一些大豆沒有的生理活性物質，提高了一些生理活性物質的保健功效，使得腐乳更具有營養和保健功能。

傳統醫學認為，腐乳性味甘、溫，具有活血化瘀，健脾消食等功效。現代醫學研究表明，腐乳含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。經過黴菌的發酵使蛋白質被消化後，它的吸收率也更高。同時，腐乳中的維生素b12，可以預防惡性貧血，對於喜歡吃素食的人群來說，維生素B12也非常重要，可有助緩解因缺乏而導致的皮炎、髮質、脾氣暴躁等不良症狀。除此之外，腐乳含有大豆異黃酮可以有效地預防白血病，有抗腫瘤效果。

現在市面上常見的腐乳有白腐乳、紅腐乳。白腐乳沒有新增任何的輔料，因此是原生色；而紅腐乳的表明有一層紅色物質，那是在製作過程中加入了紅曲而發酵而成的紅曲菌，據現代醫學研究，紅曲菌對人體是安全的，它不僅是天然的血液清道夫，紅曲還具有降血脂的作用。因此日常生活中建議優先選紅腐乳。

腐乳不但營養豐富，而且吃起來也特別下飯，朋友們在日常食用的時候，可在喝粥或者做拌菜時作為佐料食用，可讓膳食營養更全面，並且有提味的作用。

野粵瘸撂lXJ 2020-08-12

如其名啊，有股淡淡的桂花香，味道很清新，挺好吃的。而且這款腐乳不僅加了桂花紅原料，還無新增、低鹽少糖，純粹的就是腐乳酯香與桂花香互動融合，那口感真的是清香怡人。吃飯的時候來點，食慾大增哦~

wdertyjj 2020-08-12

老字號值得信賴，冬天了做火鍋調味特別好，醬豆腐有氨基酸，營養不錯，喝粥也很好

蘿莉兇猛呀 2020-08-11

更喜歡王致和一點。

匿名使用者 2020-08-12

好吃，回家路上可以去超市買瓶試試，配粥、配飯、拌麵、炒菜，都可以。希望可以幫助到你。