燉腔骨???
- 2022-06-20
主料腔骨2000g
配料精鹽1勺
花椒八角桂皮香葉川椒適量
蔥段薑片適量
生抽2勺
料酒2勺
米醋1勺
冰糖4g
耗時 製作時間2小時以上
燉腔骨簡介
豬腔骨是指豬的脊椎骨。 肉層和骨頭各佔一半,肉質嫩而不油膩,但是由於形狀不整齊,即使剁小塊也不適合做菜,所以多用於做湯。
燉好的腔骨湯裡,可根據自己的口味,新增一些你喜歡的蔬菜,比如白菜,白蘿蔔,土豆,圓白菜,等。吃剩的腔骨和湯一起儲存,放入冰箱冷藏,吃前再次加熱即可,而且味道更香。
燉腔骨做法
1 把腔骨清洗乾淨,準備好蔥段,薑片,花椒,大料,冰糖,桂皮香葉,幹辣椒。
2 把洗乾淨的腔骨放入鍋中,鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水,大火煮開。
3 待水開後撇去浮沫,再煮3分鐘左右,撈出腔骨,用清水反覆衝淨表面的浮沫,煮腔骨的水倒掉不用。
4 將洗淨的腔骨放回洗淨的鍋中,再加入清水煮開,煮開後如果湯麵有少許浮沫,請繼續撇乾淨,放入調料,蔥段,薑片,八角花椒桂皮香葉,冰糖,川椒,生抽醬油,料酒,米醋,攪勻後蓋上蓋子,轉中小火燉1-1。5個小時。
5 一小時後,調入鹽改成大火,開啟蓋子繼續煮10分鐘即可。
6 大骨頭好了 ,蘸上蒜醬開吃吧。
注意事項
1。如果你喜歡辣口味的燉腔骨,可以在香料的步驟中,放一些乾紅辣椒。
2。燉腔骨的水一定要一次性填足,如果中途想填水,必須填入開水。
3。燉腔骨時放少許的米醋和冰糖味道會更香,但湯和肉都不會酸和甜的味道。(放米醋能把骨頭裡面的鈣釋放出來)。